綠豆餅的做法大全

綠豆餅是我們中國的一種傳統美食，同時類似的食品還有紅豆餅，口味不同，做法類似。如果要說到綠豆餅的做法大全，很多人都是津津樂道的。因為在現實生活中，很多地方有賣綠豆餅的，而且就在最近幾年，綠豆餅已經成為了一種風尚，喜歡吃綠豆餅的人也是越來越多，這其中的具體原因尚不明確。

綠豆餅是用綠豆和麵粉做出來的一種糕點，通常還有人喜歡在綠豆餅裡加入豆沙，效果往往是不好的，因為會很甜，吃了容易膩，很多人都是很反感的。但是一般的綠豆餅是不會加入豆沙的。下麵就來說說綠豆餅的做法大全。

韓國綠豆餅

韓國綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以醃一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品，可以防署降溫。並且含有豐富的鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。

材料:綠豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、豬肉200g、綠豆芽150g、蔥2棵、紅辣椒2個

佐料:醬油2大勺、切好的蔥1大勺、搗好的蒜1/2大勺、胡椒麵1/4小勺、香油1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯

做法

把去皮的綠豆泡在涼水裡，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。把豬肉磨成肉沫並加佐料。把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬杆切掉。蔥切成絲。泡菜除水份後切成絲。紅辣椒去子切圓。在平鍋裡放油，並放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。蘸醋醬油吃。

歸仁綠豆餅

歸仁綠豆餅，是一種直徑2.5釐米左右的綠豆糊滴出來的小餅。別小看這小小的豆餅，它能集炸、炒、燉、燴、燒於一身，既可當主食，又可作菜肴。這種土特產品不僅在泗洪家喻戶曉，而且名揚省內外，凡是外地來的賓朋或客商，只要品嘗過歸仁綠豆餅的，無不嘖嘖稱讚，甚至要帶些回去和親朋共用;在外地工作的泗洪籍的人，也都念念不忘歸仁綠豆餅，總希望經常嘗嘗家鄉的這種美味佳餚。

第一、浸泡。首先將綠豆放在清水裡淘乾洗淨，然後將其倒在清水裡浸泡。浸泡的時間視溫度高低而定，夏天天熱溫度高，一般浸泡四個小時，冬天天冷，溫度低，浸泡時間需十小時左右。

第二、搓豆昔。將浸泡好的綠豆從水中撈起，用手將浸泡過的綠豆皮搓掉，然後再將整綠豆搓成豆醋。

第三、殺沫。將搓好的豆豆昔，置放在容器中，放入熱的豆油或豬油，再用手搓，經過熱油搓制的豆Z苜發光、發亮，其目的是用經過搓制的豆豆昔膺豆糊沒有泡沫。

第四、磨綠豆糊。將經過搓制的豆豆昔用小水磨磨成細豆糊。

第五、滴煎。先將鏊子燒熱、擦油，然後將綠豆糊一滴一滴地滴在鏊子上，小火煎制，反復翻動，至豆餅兩面煎黃為止。

經過這五道工序，正宗的歸仁綠豆餅就製成了。

歸仁綠豆餅的特點是：如今，歸仁綠豆餅已佔領泗洪市場，而且外銷上海、蘇州、常州、南京和淮陰等地，成為歸仁一項重要的致富項目。

有了韓國綠豆餅以及歸仁綠豆餅的詳細做法，以後大家不妨學著自己在家中做著吃吃看，就可以發現它們的味道哪個更好了。其實要說味道的好壞是因人而異的，因為，每個人的口味都是不一樣的。當然，關於綠豆餅的做法現實中還有好多，大家以後多留心就會發現的。