東北烤冷面的做法

烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種。冷面的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，後期使用特製冷面(常見的冷面要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。

烤冷面鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的鬆軟，火大的脆爽可口。想吃到如此美味的食物嗎，快來學習它的製作方法吧。

原料：

冷面4張、香菜2根、洋蔥1個、蛋4個(小個頭滴)。

調料：

油、糖、醋、老乾媽(攤上用的辣醬，偶用的老乾媽，味道還是不錯滴)。

做法：

1、鍋內放少許底油燒熱;

2、放進冷面，加入1個打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻面;

3、再加入糖和老乾媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。

烤冷面也屬於大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與 四川麻辣燙結緣的涮.。烤冷面對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡鬆軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的,