百里香煎魚

百里香又稱為麝香草，香味清新優雅。百里香可說是眾多香料中的基本香料，通常在燉煮湯底、醬汁的時候一定會加，適合肉類的調味，香味清新優雅，因為味道偏向酸性，常用來代替檸檬使用，即使長時間加熱風味依然不減，相當好用的香料。

魚是很多人最喜歡的年菜之一，魚就是“餘”的意思，年年有餘，百里香煎魚，一款寓意有年年有餘的年菜做法。魚本身就營養豐富，是很多人愛吃的菜，加上百里香的香味，可謂人間美味，快來學習百里香煎魚的做法吧。

材料：

海魚 300克 、百里香 5克

調料：

胡椒粉、鹽各小許

配料：

生粉小許

做法：

1. 把所有材料準備好。

2. 百里香洗乾淨，剁碎。

3. 魚洗乾淨，去掉內臟後瀝幹水分，再用刀輕輕劃三下。

4. 放進大碗裡，加入小許切碎後的百里香、胡椒粉和鹽，均勻地抹在魚身上，醃制2小時。

5. 把醃制好的魚取出，放進裝有生粉的碟子裡，輕輕抖動一下，使魚身正反兩面都能拍上生粉。

6. 熱鍋下油，油燒至6成熱時，放入海魚。

7. 中小火煎至兩面金黃。

8. 加入剩餘的百里香碎。

9. 輕輕地晃動一下煎鍋，使魚均勻地沾上百里碎後，加入小許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3—5分鐘。

這道菜不僅美味，而且對身體好，由於百里香本身具有溫中散寒，驅風止痛的功效，主治吐逆，腹痛，泄瀉，食少痞脹，風寒咳嗽，咽腫，牙疼，身痛，肌膚瘙癢。所以做給自己或家人吃真的是再好不過了。