健康食譜

清燉武昌魚

武昌魚大家瞭解嗎,它是一種在湖北特別有名的魚,它的營養也是很多的,肉質是很鮮嫩的,而且大的武昌魚的刺是很少的很多人都愛吃武昌魚,特別是對女性朋友來說對吃魚的好處是很多的,能夠養血,補氣,預防貧血的現象,武昌魚的吃法還有很多,今天我們來看看清燉武昌魚的做法。

清燉武昌魚說是很多人喜歡吃魚的一種方式了,清燉的魚的味道是很好的,而且也不油膩,比起來用油炸的魚,清燉的魚就顯的很清淡,更有營養了,武昌魚的營養價值也是特別高的。

食品原料

武昌魚1條

大蔥1支

薑約20克

去皮五花豬肉少許

水發冬菇3個

鹽、紹酒、醬油適量

油50克。

製作方法

1、將去皮五花豬肉切成薄片,冬菇洗淨去蒂斜刀切片。

2、將武昌魚去鱗、去腮、去內臟,洗淨瀝幹,在魚的側面劃花刀,用少許鹽均勻地塗在魚的身上及魚肚內。

3、把1/3的蔥切成大段擺在盤上,將魚放在蔥上,把冬菇片、豬肉片及2片薑鋪在魚上,再淋上少許紹酒,入蒸鍋,蒸約八、九分鐘。將剩餘的蔥、姜切成細絲待用。

4、取出蒸好的魚,倒掉湯,將蔥絲、薑絲均勻地鋪在魚上,淋上醬油;起油鍋,將油加熱至滾,待油溫略降後,從頭至尾地澆在魚上,蔥絲、薑絲被熱油燙熟,香氣四溢,即成。

注意方法

此菜一定要用活魚來做,武昌魚的肉質細嫩,如用其它的魚,應選用身型小的,蒸制時間因魚不同,但不要太久;因為是蒸,就一定要把魚收拾乾淨,以免有腥味;另外,切魚身上的蔥絲、姜絲時,別忘記生熟砧板要分開。

武昌魚做法指導

武昌魚適合紅燒、清蒸;小魚適宜製作酥魚。

巧去魚腥味:

1. 將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;

2. 鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;

3. 吃過魚後,口裡有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

武昌魚能夠很好的預防高血壓,動脈硬化,高血脂的現象,在現在的社會這樣的疾病都是很常見的了,這和我們的飲食都有很大的關係,因此我們要能夠很好的去預防這方面的疾病,就要合理的膳食,今天清燉武昌魚的方法也是要多瞭解的。