清燉武昌魚
武昌魚大家瞭解嗎，它是一種在湖北特別有名的魚，它的營養也是很多的，肉質是很鮮嫩的，而且大的武昌魚的刺是很少的很多人都愛吃武昌魚，特別是對女性朋友來說對吃魚的好處是很多的，能夠養血，補氣，預防貧血的現象，武昌魚的吃法還有很多，今天我們來看看清燉武昌魚的做法。
清燉武昌魚說是很多人喜歡吃魚的一種方式了，清燉的魚的味道是很好的，而且也不油膩，比起來用油炸的魚，清燉的魚就顯的很清淡，更有營養了，武昌魚的營養價值也是特別高的。
食品原料
武昌魚1條
大蔥1支
薑約20克
去皮五花豬肉少許
水發冬菇3個
鹽、紹酒、醬油適量
油50克。
製作方法
1、將去皮五花豬肉切成薄片，冬菇洗淨去蒂斜刀切片。
2、將武昌魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨瀝幹，在魚的側面劃花刀，用少許鹽均勻地塗在魚的身上及魚肚內。
3、把1/3的蔥切成大段擺在盤上，將魚放在蔥上，把冬菇片、豬肉片及2片薑鋪在魚上，再淋上少許紹酒，入蒸鍋，蒸約八、九分鐘。將剩餘的蔥、姜切成細絲待用。
4、取出蒸好的魚，倒掉湯，將蔥絲、薑絲均勻地鋪在魚上，淋上醬油;起油鍋，將油加熱至滾，待油溫略降後，從頭至尾地澆在魚上，蔥絲、薑絲被熱油燙熟，香氣四溢，即成。
注意方法
此菜一定要用活魚來做，武昌魚的肉質細嫩，如用其它的魚，應選用身型小的，蒸制時間因魚不同，但不要太久;因為是蒸，就一定要把魚收拾乾淨，以免有腥味;另外，切魚身上的蔥絲、姜絲時，別忘記生熟砧板要分開。
武昌魚做法指導
武昌魚適合紅燒、清蒸;小魚適宜製作酥魚。
巧去魚腥味：
1. 將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美;
2. 鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;
3. 吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
武昌魚能夠很好的預防高血壓，動脈硬化，高血脂的現象，在現在的社會這樣的疾病都是很常見的了，這和我們的飲食都有很大的關係，因此我們要能夠很好的去預防這方面的疾病，就要合理的膳食，今天清燉武昌魚的方法也是要多瞭解的。