如何做煎餅果子

煎餅果子是在天津一種很著名的小吃了，天津人都會把它當做早點，它是用綠豆面做成的薄餅，裡面放有雞蛋，還有蔥末，愛吃辣的人也可以放一些辣椒醬，在很多地方的地攤上都會經常看得到煎餅果子，現在很多上班一族，早上都會買煎餅果子吃，那麼如何做煎餅果子呢?

如何做煎餅果子大家想不想瞭解呢，在北京的時候我們見的最多的應該就是煎餅果子的身影吧，特別是公交網站，地鐵旁邊有很多賣煎餅果子的，這都是為了上班的人準備的，味道很好吃的。

製作方法

煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後卷上酥脆的棒槌餜子(油條)或餜箅，抹上麵醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用麵粉做的煎餅餜子，做法相同。

家庭版製作方法

煎餅餜子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的作料：細蔥花、麵醬、醬豆腐汁、辣醬。

做法

1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥麵粉放入大碗中。

2、 兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。

5、 立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。

6、 打入一隻到兩隻雞蛋。

7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。

9、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。

11、攤好的餅任然置於鍋上(鐵板)。

12、分別刷上甜麵醬、辣椒醬。

13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開

14、用工具將煎餅卷上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜麵醬和辣椒醬，撒少許芝麻

16、定型，出鍋。

溫馨小貼士

1、 餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會受熱不均，薄厚不一致。

2、 煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。

準備

中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉(比例1：1：1：0.1)和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿

如何做煎餅果子，大家應該瞭解了吧，它的做法有很多，有的家庭版的，有的地攤版的，一般都吃的都是在外面地攤上買的，以前去找工作的時候都會在大街上買煎餅果子吃，很餓的時候看到煎餅果子就會很有食欲。