脆皮茄子的家常做法

茄子是蔬菜一種，這樣的食材在製作上，也是有著一些不錯的方法，不過在製作茄子的時候，要注意不能隨意的進行，不同的製作方法，使得茄子在口感和營養價值上，都是有著一些區別，因此在對茄子製作的時候，要選擇正確的製作方式，那脆皮茄子的家常做法是不錯選擇。

不過很多人對脆皮茄子的家常做法並不是很瞭解，因此在對製作這樣茄子的時候，要現在對它的製作方法進行一些認識，這樣製作的時候才會知道該如何做好。

脆皮茄子的家常做法：

材料：茄子1個，老蒜2半，青紅椒各1個，肉末100克，豆瓣醬20克，蔥花25克，泡好的幹香姑2朵，紅苕乾粉，香油，胡椒，蠔油 ，醬油，鹽，雞精，味精。

做法：

1、茄子切成斜刀，然後，再切另一面切直刀，裹上紅苕乾粉;青紅椒和香姑切小顆粒有形狀那種。

2、開個乾淨的油鍋，油溫度有150度時下茄子，炸香脆後盛盤。

3、開始炒肉末、豆瓣醬、青紅椒、老蒜炒香加水，調味香油 、胡椒、蠔油、醬油、鹽、雞精、味精，勾芡，起鍋，澆在炸好的茄子上面，撒上蔥花就OK了!

脆皮家常豆腐

材料：嫩豆腐，青紅椒，香菇，豬肉片，薑片，蒜片，麵粉，生粉，鹽，糖，雞精，老抽少許，美極鮮醬油少許，醋少許

做法：

1.所有材料清洗乾淨，豆腐切成方塊，豬肉切成片，加胡椒粉鹽雞精生粉略醃，其它材料切成塊

2.麵粉及生粉以1：1的比例混合，鍋中放油燒熱，將豆腐均勻的粘上拌勻的麵粉及生粉，拍掉多餘的粉，放入鍋中炸至金黃

3.趁著炸豆腐的時間，另起一鍋，放入油，爆香薑片及蒜片，依次放入香菇，青紅椒，肉片翻炒，關火調入鹽，雞精，少許糖，少許老抽，美極鮮醬油，少許醋，再次開火燒沸，用濕澱粉勾芡

4.將炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻勻即可

以上就是對脆皮茄子的家常做法一些介紹，製作這類佳餚的時候，按照以上方法製作最佳，使得茄子在口感和味道上，都是會非常不錯，而且吃的時候，對身體健康也是不會有任何的損害的，因此這樣的佳餚是一個放心之選。