豆汁是什麼

豆汁是北京人特別喜愛喝的一種小吃。豆汁營養價值非常高，不僅能滋養脾胃、還有清熱解毒功效，因為豆汁中的澱粉經過了過濾，所以澱粉的含量很低，非常適合糖尿病的患者。早在清朝乾隆年間，豆汁已經成為了宮廷飲品。豆汁是什麼，豆汁是一種以綠豆為原料，然後將綠豆中的澱粉過濾出來，剩下的糖湯水就是豆汁。

很多人都不知道豆汁是什麼，其實豆汁就是一種普通的小吃，它富含了許多人體所需的維生素，蛋白質還有粗纖維，營養的價值是非常高的，讓我們一起來瞭解這種受歡迎的小吃——豆汁。

豆汁是什麼

豆汁是老北京獨特的食品，根據文字記載有300年的歷史，是傳統小吃的奇葩。

豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後，剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效，同時由於澱粉含量幾乎為零，對控制血糖具有積極作用，因此備受糖尿病患者的青睞。豆汁出廠時是常溫，稱作生豆汁兒，可以直接飲用，清涼敗火;一般在豆汁店買到的都是經過加熱的即熟豆汁兒。

生豆汁加熱過程中一般以小火為宜，切忌大火熬開鍋，一般加熱到豆汁兒開始冒泡，此時汁水充分最宜飲用。按照傳統，佐食豆汁兒一般以水疙瘩(芥菜)切絲拌辣椒、芝麻，配以焦圈、火燒，趁熱食用，是傳統的清真小吃，多見於早餐。

相信你想已經瞭解了豆汁是什麼了，豆汁雖然營養價值比較高，但是很多人不一定喜歡它的味道，豆汁的味道酸澀，第一次喝會覺得很不習慣，第二次喝習慣了就好了。而且豆汁價格便宜，四季皆宜，是一種很好的保健品。