介紹金蕎麥的功效與作用

淮山藥不僅食療價值很高，而且還可藥用，被認為是較好的食補食物之一，而薏米也是含有豐富的營養成分和較高的營養價值的食物，二者都有不錯的味道，如果做成粥，更是讓人胃口大開。在很早以前，人們就已經懂得利用淮山藥和薏米來製作淮山藥薏米粥了，以便達到理想的保健養生作用。

淮山藥薏米粥的營養保健作用

淮山藥和薏米都是營養保健界公認的上等佳品，不僅可以用來做湯，也可以用來熬粥，淮山藥薏米粥既可用來美容，也可用來利水

金蕎麥也稱苦蕎麥、天蕎麥，是國家二級重點保護的野生植物，主要生長在海拔較高的雲貴高原，目前在我國湖南、湖北、華東等地帶有栽培，其性涼，味苦，具有清熱解毒、健脾利濕、活血化瘀等作用，談到金蕎麥的功效與作用，其實還包括很多，尤其是在抗癌方面越來越被重視。

金蕎麥的功效與作用

金蕎麥既是一種營養保健和美容食品，也是一種藥品，無論是其根莖，還是起花、果實都是可以入藥的，因此，金蕎麥的功效與作用既包括食療作用，也包括藥用價值，很多人用它來治療咳嗽、支氣管炎、腸炎、痢疾等，具體而言，金蕎麥的功效與作用包括以下幾個方面：

金蕎麥主要用於清熱解毒;活血消癰;祛風除濕瘡毒;蛇蟲咬傷。主肺癰;肺熱咳喘;咽喉腫痛;痢疾;風濕痹證;跌打損傷;癰腫癌。其根莖含雙聚原矢車菊素，海柯皂甙元，β-穀甾醇，鞣質及一種水解後可得對-香豆酸、阿魏酸和葡萄糖的甙。還含有左旋表兒茶精，3-沒食子醯表兒茶精，原矢車菊素B-2、B-4和原矢車菊素B-2的3，3′-雙沒食子酸酯。用於肺膿瘍，麻疹肺炎，扁桃體周圍膿腫。

1、抑菌作用。金蕎麥對金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用，醉劑作用大於水劑。另有報導，金蕎麥及其各分離部分無體外抗菌作用，於感染前的不同時期腹腔注射金蕎麥浸膏83mg/kg，對腹腔感染金黃色葡萄球菌小鼠有明顯的保護作用，但在感染同時或感染後用藥則無保護作用。

2、抗癌作用。金蕎麥根水煎劑20g(生藥)/(kg·d)和13.3g(生藥)/(kg.d)灌胃，連續10d，對小鼠Lewis肺癌和宮頸癌U14均有顯著的抑制作用，雌性小鼠的療效較雄性小鼠為好。利用小鼠腎囊膜下移植法(SRCA)，比較肺癌組織移植前後體積改變以預測和評價金蕎麥提取物金E和CD1的抗癌作用。SRCA後第1～5d,小鼠連續5次口服金E或CD1，劑量均為每次100mg/kg，試驗結果顯示金E和CD1的有效比為4/ 0和2/l0，肺鱗癌對金E治療的敏感性高於其他組織類型的肺癌。

3、其他作用。金蕎麥浸膏83mg/kg腹腔注射，能增強小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，但巨噬細胞總數未見增多。三聯菌苗致熱家兔口服金蕎麥浸膏有解熱作用，給小鼠口服金蕎麥浸膏有輕微的鎮咳作用。

4、毒性。金蕎麥提取物金E組小鼠100mg/kg，連續5d口服給藥後，動物體重及脾臟重量較對照組明顯減輕，劑量如加大到500mg/kg,脾重減輕則更明顯。

金蕎麥不但非常珍惜和寶貴，而且金蕎麥的功效與作用較多，如果要用金蕎麥來治病，那麼一定要在醫生的指導下食用，尤其是在用法和用量上，要遵從醫生的囑咐，否則，食用過量的金蕎麥，或食用方法不當，可能會引起不良影響，因此，在食用金蕎麥時也需要謹慎。

消腫、健脾補肺、去濕氣等，淮山藥薏米粥的營養保健作用有很多，而且味道也很不錯，是老人、孩子都喜歡吃的健康粥。

淮山藥作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。

淮山藥中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。淮山中豐富的蛋白質及纖維，食用後會產生飽脹感，從而控制進食欲望，而淮山本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。特適合平日運動量少久坐導致腹部、腿部脂肪累積的辦公室上班族作食補之用。

淮山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積; 能防止結締組織的萎縮， 預防類風濕關節炎等膠原病的發生。淮山含有可溶性纖維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。

再談談薏米，如果您的體內有濕氣，如積液、水腫、濕疹、膿瘍等等與體內濁水有關的問題，薏米都是您最好的幫手。“薏仁最善利水，不至耗損真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之。”近代醫家曾指出，用兩藥各50克，每日熬粥，對肝硬化腹水有明顯療效。我們何苦非要等到病重如此再去喝粥呢?平日即將二者打粉熬粥常服，豈不是明智之舉?況且此粥美味可口，常吃不厭。有人說，粥有藥味，且酸苦難喝。這恐怕是由於您選料的品質不好。由於品種不同，有的山藥會略帶一點酸味，但卻毫不影響粥食的美味。

淮山藥薏米粥的做法

原料：淮山藥30 g，薏米50 g，白茯苓20 g，雞蛋2個，糯米100g，白糖適量。

做法：

將淮山、薏米、白茯苓研磨成粉;雞蛋煮熟，取蛋黃;將糯米淘洗乾淨，與磨好的淮山粉、薏米粉、白茯苓粉同放入鍋中，加清水適量，用文火煮至糯米爛熟，加入白糖、雞蛋黃攪拌均勻即可。趁溫食用。每日1劑，分2次食完，連食15日。

淮山藥薏米粥和其他的粥一樣很好做，只是原料不同，比例有所改變而已，此外，就是淮山藥薏米粥的功效不同，淮山藥薏米粥不僅適合美容皮膚，而且適合益氣健脾、調理腸胃等，其食療作用有很多，堅持一段時間使用淮山藥薏米粥，身體狀況會出現很大的驚喜。