蟹粉小籠包

蟹粉小籠包這個小吃是非常有名的。蟹粉小籠包子啊江南的很多地區能夠吃到，味道稍微正宗的要數揚州、無錫等地了。那邊的蟹粉小籠包真的是皮薄餡兒多，一口咬下去，滿嘴的都是湯汁，再夾雜著一股蟹粉的濃郁香氣，好遠處都能夠聞到，真的是抽嘴巴也捨不得放下。

蟹粉小籠包的做法是大同小異的，當然每家包子鋪做出來的蟹粉小籠包的味道都是不一樣的。有些店家為了牟取暴力，所以裡面用的材料都是很差的，所以可以想像得到，生意也是越來越差。下面就來詳細介紹下蟹粉小籠包這道中華名小吃。

蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可與很多其他食物配搭。如上海菜裡面的蟹粉小籠包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大閘蟹、毛蟹、膏蟹的成熟時節.蟹粉就是以蟹拆開的肉為原料，加入蛋清、澱粉、鹽等輔料煮成的食物。蟹粉食用方便、營養豐富，適合老人、小孩食用。

蟹粉小籠包做法如下：

主料:麵粉、豬肉、皮凍、蟹

調料:熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、薑

製作步驟

1、豬肉洗淨，攪成肉蓉，加入調味料和適量水攪拌和勻，再加入皮凍拌勻成肉餡。

2、熟豬油加熱後，放入剝出的蟹肉、蟹黃，熬製成蟹粉，冷卻待用。

3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥姜汁水，攪拌成餡心。

4、團搓條下劑，擀成薄圓皮，包入餡心，捏出花紋，收口，放入籠中，上火蒸熟即可。

中醫藥特色

1.滋補作用

蟹粉富含多種人體必需的營養成分，對身體有滋補作用。並且食用方便，特別適合小孩、老人。

2.抗結核作用

蟹粉有排毒消毒的作用，對抗結核具有一定功效。

保存秘訣

將蟹粉裝入密封盒後放入冰箱冷藏即可。

食用方法

蟹粉為即煮即食，從冰箱內取出的蟹粉再次加熱後才能食用。蟹粉可以與其他食物搭配蒸煮、紅燒食用，也可以做包子、點心的餡料。

搭配宜忌宜：蟹粉宜與薑茶同食，可以解毒散寒。

忌：食用時蟹粉不能飲用冷飲，會引起腹瀉。蟹粉不能與寒性水果，如梨同食，會引起脾胃不適。蟹粉不能與啤酒同食，會產生大量嘌呤，引發通風。

古人每每常有秦淮河畔的時候，一籠蟹粉小籠包，再配上一壺美酒，旁邊還有佳人的歌聲，生活是好不愜意。當然現如今隨著社會的發展，已經不能回到過去的那個年代，但是象徵性的記憶還在，最重要的就是那籠蟹粉小籠包也是依舊還在。