涼拌茄子的做法您知道嗎？

夏季裡吃清爽可口的涼菜也是一種消暑的好方法，茄子是夏季的常見蔬菜，有很豐富的營養價值，特別是含有大量的維生素P能保護心血管健康，常吃茄子對身體是有很多好處的，涼拌茄子是大家都喜歡吃的，清爽不油膩，如果經過冰鎮就更好了，很多人都想學會做這道菜，今天給大家介紹一下涼拌茄子的做法。

涼拌茄子的做法簡單，好不好吃關鍵在調料上了，可以做成辣味的，也可以做出蒜味的，下面來看一下。

1、涼拌茄子的做法

1.紅辣椒洗淨，去籽切絲;蔥洗淨切末;調味料拌勻待用

2.茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)，取出放涼後，用手撕成條狀

3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可

2、涼拌蒸茄子的做法

用料主料 茄子(紫皮，長)1個

輔料 紅尖椒1個，尖椒1個

調料 食鹽少許，蒜3瓣，小蔥1段，白糖少許，白醋適量

1.茄子洗淨，去蒂，對半切開，放入蒸鍋中蒸熟(我用的電鍋蒸的，它附帶一個蒸架)

2.蒸茄子的功夫，把青紅椒切碎末，蒜切末(你家要可以搗成蒜蓉更好);另取一小碗，用2勺醬油，2勺辣椒醬，1勺香油調成汁;茄子蒸好後，至通風處晾涼(假如你不怕燙手，當我沒說哈)，冷卻後切成細絲;

3.鍋中加適量油，下青紅椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味兒後關火，倒入剛才調好的醬汁，利用余溫，攪拌均勻，然後和茄子絲拌勻即可。

人們在炎炎的夏日都喜歡吃爽口的涼菜，這道涼拌茄子給您帶來不錯的享受，現在大家對涼拌茄子的做法都瞭解了，可以回家一試身手了，做這道菜的關鍵是醬汁，可以反復的試驗幾次，就能調製出適合自己口味的涼拌茄子了。