怎樣做炒米

怎樣做炒米呢，我們知道炒米可不是我們漢族的產物，炒米從蒙語我們就知道什麼意思了，炒米在蒙語裡叫做是蒙古勒巴達，這個意思就是蒙古米的意思，炒米的主要材料是糜子，做法是採用了糜子通過了蒸後，炒起來，最後用碾的工序做出了這個炒米，炒米的吃法也是相當有講究的。

炒米的吃法應該是直接加上優酪乳和白糖攪拌來吃，這樣可以解餓也可以解渴，非常不錯。炒米營養價值非常的高，炒米裡面含有豐富的蛋白質和我們人體需要的氨基酸，炒米還含有我們需要的多種維生素。

炒米是用糜子做成的，要經過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。

煮

首先是用鍋煮。鍋裡盛上水，燒到八分開時將稷子倒入鍋內。蓋上鍋蓋繼續加熱。燒開後，揭開鍋蓋，上下翻動均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘後，再上下翻動。這樣連續翻動三至四次後，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米品質。煮稷子時，稷予和水的比例一定要適宜，達到稷子煮好水即幹的程度最佳。

炒

炒炒米要選用好砂子。撮回砂子用篩子篩一篩，篩過的砂子再用籮子過了土，就可以使用了。砂子如不太乾淨，還要用水淘洗一次，晾乾以後再用籮子過一遍土。炒炒米時一次頂多放三碗糜米(七燒鍋)，卻要放五碗砂子。砂子燒紅時，將晾出的糜米倒入，待大氣冒過，米粒快劈劈啪啪爆起來，趕緊連砂子倒在篩子裡，下面接上盆子。篩子一搖，砂子落在盆裡，炒米留在上面。將砂子倒回鍋中炒熱，再加入新晾出的糜米，如此連續作業，那一點砂子可炒許多炒米。末了把砂子裝在口袋裡，下次炒時再用。

碾

必須注意，僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅動杆，傾斜的錘子落下時砸在石臼中，來回數次，就可以去掉稻穀的皮了。去皮後，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細糠，此後，就可以食用了。

上文我們介紹了什麼是炒米，炒米是蒙古的產物，炒米的吃法也是有講究的，炒米營養非常的豐富，適合我們任何群體食用，炒米裡面含有豐富的維生素和蛋白質，此外炒米還含有我們人體需要的氨基酸。