怎麼炸春捲

春捲已經是我國很傳統的一種美食了，到了過年的時候大家應該都會吃春捲，最常見的就是炸春捲，春捲的味道也不同，有的是肉餡的，有的是糖餡的，還有豆沙餡的，各種餡炸出來的味道都是特別好的，有一種新年的味道，下面我們就來看看怎麼炸春捲吧。

怎麼炸春捲大家瞭解嗎，春捲已經是我們在過年的時候會經常吃到的一種美食了，吃春捲也就意味著要過年了，春捲炸出來的味道是很香的，特別是剛炸出來就吃，味道會更好。

炸春捲

材料

越南北方與中國接壤，菜式口味和食風也與中國類似。然而越式米紙經油炸後，質感薄而透明，入口香脆而軟滑細緻，加上用生菜包裹而吃，食味風格更見特色。分量：20個預備時間：1小時烹飪時間：10分鐘材料春捲米紙20張(直徑約20釐米)，生油適量。餡料豬肉碎50克，木耳20克，胡蘿蔔20克(去皮，切碎粒)，馬蹄20克(去皮，拍碎)，生蝦肉20克(切碎)，粉絲10克。汁料魚露1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麻油少許。伴碟牛油生菜葉數片，薄荷葉數片，酸魚露汁2湯匙。

做法

(1)豬肉碎用少許鹽、胡椒粉調味。木耳浸水，待發大後瀝幹、切碎粒。粉絲浸水半小時後，剪短至5釐米長。

(2)將鍋燒紅後加1茶匙油，用中火放入豬肉碎略炒至出油，再加木耳、胡蘿蔔、馬蹄及蝦肉一起炒熟，取出。然後加入粉絲及汁料拌勻，待冷卻。

(3)桌上鋪上濕布，春捲米紙略浸入熱開水，然後鋪於濕布上，在米紙的一邊離開約3釐米的地方放1湯匙餡料，向內卷1圈後將兩旁的米紙折入，防止餡料漏出，繼續卷成寬3釐米、長7釐米的春捲狀，並以雞蛋汁和少許麵粉拌勻封口。

(4)用炸鍋先將生油燒熱，用慢火將春捲炸至浮面，取出瀝油。當油再燒熱，春捲回鍋再炸至金黃色，即可。

(5)用春捲放在牛油生菜葉上，加1～2片薄荷，將菜葉卷起來，蘸酸魚露汁食用。

心得

這種春捲可以一次做以上分量的數倍，先行將春捲炸完第一次，瀝油後放入冰格便可存放數天。吃前經解凍後，下熱油鍋煎炸至金黃色即可。

炸春

材料

皮12張，紅豆沙餡少許，番茄醬，花生油

做法

1.將豆沙餡放入皮的中心，兩面的角往中間對折，順真一個方向向前滾動就可以了;

2.鍋內油燒熱八成熱，沿著鍋邊放入做好的春捲，中間需要翻動一下，炸至金黃即可;

3.稍微涼會淋上番茄醬即可開吃了。

大家是不是學會了怎麼炸春捲的方法了，其實也是很簡單的，現在我們都是從超市里買的現成的春捲，回到家炸一下就行了，我們在炸完春捲剩下的油一定不要直接炒菜，會有一種奇怪的味道，大家可以把剩飯到在鍋裡，用剩下的油炸，就沒有異味了。