牛雜面的做法

在我們中國，如果你沒有吃過一碗牛雜面，那肯定是人生的一種遺憾，牛雜面可是到處都可以吃到的美味，牛雜面是非常的普及，幾乎每個城市你都能看到牛雜面。牛雜面的做法非常的簡單，我們自己在家也是可以實現製作牛雜面的，牛雜面的原來比較隨便，我們可以用牛肚，牛大腸，牛肺等東西加上蘿蔔一起滾燜，燜越久味道就越好。

牛雜面的功效和作用是非常全面的，牛雜面能補充給我們人體多種微量元素，能給我們帶來行氣活血的作用，而且可以提高我們的免疫能力，牛雜面是一道製作非常精良，口味非常好，外觀很漂亮，聞起來非常香的食物。

牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿蔔放在一個大鍋裡燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿蔔的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，讓人的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，讓人回味無窮。

1、將牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包紮好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一隻，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0.2釐米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

上文我們介紹了什麼是牛雜面，我們知道牛雜面的做法非常的簡單，但是簡單的製作卻有大的營養，牛雜面是營養豐富，外表好看，色澤鮮豔，有養生效果的食物，我們可以按照上文給的牛雜面的做法自己在家試試能不能做出牛雜面來。