蒸武昌魚的做法

魚肉一直以來都是人們飯桌上的美味食物，尤其是現在人們的生活條件越來越好，所以也會更加的而注重自己的養生保健，所以說對於飲食健康食材的選擇也會變得更加的挑剔，武昌魚其實就是最名貴的一種淡水魚，肉質肥厚，口感爽滑，下面我們就去看看蒸武昌魚的方法。

武昌魚的熱量、碳水化合物以及蛋白質的含量是比較高的，因此它不僅可以作為餐桌上的美食，也是我們養生保健的美味食物，蒸武昌魚可以更好地保存食物的營養價值，味道更絕倫。

清蒸武昌魚 原料：鮮團頭魴一尾(約重兩斤)，熟火腿半兩，淨冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結一錢半，水發香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，姜末一錢半。 制法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，魚身兩面劃幾個花，撒上精鹽，盛入盤中。 香菇去蒂洗淨，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚面上。

冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥，薑(拍松)和紹酒。 鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚蒸十分鐘，蒸至魚眼突出時出籠。揀出薑塊、蔥結。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚面上，撒上胡椒粉，即成。 此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。

武昌魚的營養價值不僅可以説明我們滿足人體所需要的營養，對於貧血他、體虛或者營養不良的人來講，就更應該適合吃武昌魚，但是也需要注意如果是慢性痢疾的人需要禁忌食用，這樣會帶來不利的影響。