鹿肉怎麼做好吃

在肉類食物中，鹿肉屬於極品了。中醫因為鹿肉屬於純陽之物，其滋補功效排在所有肉類的首位。鹿肉含有大量的營養物質，但是脂肪和膽固醇的含量卻很低，是一種保健和滋補作用非常好的肉身。鹿肉怎麼做好好吃跟其烹飪的方法有很大的關係。

說到鹿肉怎麼做好吃，就不能不提到鹿肉燉栗子。栗子是大家非常熟悉的一種堅果，栗子含有大量的蛋白質，豐富的無機鹽以及維生素，礦物質，也是一種滋補效果和營養價值很高的食品。鹿肉燉栗子的材料：橄欖油11/2湯匙，去骨鹿肩肉454克，切成4釐米見方的小方塊，中等大小的洋蔥2個，切片，大蒜2瓣，搗碎，新鮮甜菜2個，煮熟，各切成6個楔形，大橙1/2個，榨汁，皮磨碎，波爾圖葡萄酒120毫升，低脂低鈉牛肉高湯300毫升，去殼栗子100克，胡蘿蔔3個，切成2.5釐米的厚塊，薑1片(約5釐米)，剁碎，冬蔥4根，不用削皮，切掉根部，麵粉1湯匙，脫脂牛奶2湯匙，鹽和胡椒少許。

鹿肉燉栗子的做法:

1.烤箱預熱到華氏350度(攝氏175度)。把一半橄欖油注入荷蘭鍋(這種鍋有蓋子，可放入烤箱中)中，加熱。鹿肉平鋪於鍋底，每一面煎5分鐘左右，至兩(轉載自中國食譜網 http://www.loach.net.cn 請保來源地址。)面都呈棕黃色。如果鍋子不夠大，可分兩次。用有孔勺子舀起鹿肉，備用。

2.洋蔥下鍋，用小火拌炒大約10分鐘，直到洋蔥變軟而且呈金棕色。

3.加入大蒜、甜菜、橙汁和橙皮，拌勻。鹿肉和肉汁回鍋，加入葡萄酒和高湯，煮沸。蓋上蓋子，烘烤1小時20分鐘，直至鹿肉變軟，在最後15分鐘加入栗子。

4.同時，把胡蘿蔔、薑和冬蔥放到烤盤上，澆上剩下的油，翻動蔬菜使均勻沾上油。蔬菜烘烤30分鐘後翻轉，再烤30分鐘。

5.把牛奶和麵粉混合成麵糊。取出荷蘭鍋，放在爐子上。調至中大火，慢慢倒入麵糊，不停攪拌，煮至肉汁變得濃稠。加鹽和胡椒調味。趁熱上桌，配上烤蔬菜。

鹿肉怎麼做好吃現在您瞭解了嗎?鹿肉燉栗子是一種兼具美味與保健和滋補效果的菜肴，對於久病體虛，腎氣不足的朋友以及大病初愈的患者，這道鹿肉燉栗子是非常好的菜品。不過鹿肉屬於純陽之物，在炎熱的夏天不能多吃鹿肉，否則容易上火。