健康食譜

牛百葉是什麼

我們經常吃到爆炒牛百葉,涼拌牛百葉,蔥姜牛百葉和白灼牛百葉這些菜,但是好吃歸好吃,我們就是不明白到底什麼是牛百葉呢,牛百葉是不是牛身上的一個部位,還是其它東西呢,這個問題值得我們好好探討,只有知道了牛百葉到底是什麼東西,我們以後才可以利用牛百葉來做菜啊。

牛百葉其實就是牛肚子即是牛胃。牛百葉的營養非常的豐富,常吃牛百葉可以起到補氣養血的功效,而且牛百葉能夠補虛和治療氣血不足。牛百葉的做法非常的多,除了用於火鍋外,我們還可以炒菜煮湯等。

牛百葉即牛肚,即牛胃。別名:百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一,即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。處理方法可使用氫氧化鈉泡制。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

爆炒牛百葉

材料

主料:牛百葉,大蒜,大蔥

配料:豆瓣醬,糖,生抽,生薑絲,蒜頭碎,雞粉

做法

1、牛百葉汆熟。

2、熱鍋熱油,下薑絲蒜頭爆香。

3、接著下豆瓣醬炒出紅油,再下大蔥。

4、然後下牛百葉翻炒。

5、接著下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水燜煮五分鐘。

6、最後下雞粉翻炒出鍋。

上文我們介紹了什麼是牛百葉,我們知道牛百葉其實就是牛肚子也就是牛胃了,牛百葉的營養價值非常的高,我們可以吃牛百葉用於補身子,牛百葉能提高我們的體質,上文也介紹了牛百葉的幾種做法。