牛百葉是什麼

我們經常吃到爆炒牛百葉，涼拌牛百葉，蔥姜牛百葉和白灼牛百葉這些菜，但是好吃歸好吃，我們就是不明白到底什麼是牛百葉呢，牛百葉是不是牛身上的一個部位，還是其它東西呢，這個問題值得我們好好探討，只有知道了牛百葉到底是什麼東西，我們以後才可以利用牛百葉來做菜啊。

牛百葉其實就是牛肚子即是牛胃。牛百葉的營養非常的豐富，常吃牛百葉可以起到補氣養血的功效，而且牛百葉能夠補虛和治療氣血不足。牛百葉的做法非常的多，除了用於火鍋外，我們還可以炒菜煮湯等。

牛百葉即牛肚，即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。處理方法可使用氫氧化鈉泡制。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

爆炒牛百葉

材料

主料：牛百葉，大蒜，大蔥

配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉

做法

1、牛百葉汆熟。

2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。

3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。

4、然後下牛百葉翻炒。

5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。

6、最後下雞粉翻炒出鍋。

上文我們介紹了什麼是牛百葉，我們知道牛百葉其實就是牛肚子也就是牛胃了，牛百葉的營養價值非常的高，我們可以吃牛百葉用於補身子，牛百葉能提高我們的體質，上文也介紹了牛百葉的幾種做法。