怎樣做雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是車夫山小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香。現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養又方便很受歡迎。

雞蛋灌餅製作方便簡單，因其美味可口，又不需要等太久，成了很多人鍾愛的小吃，很多做雞蛋灌餅的小攤都被圍得緊緊的，生意非常好，雞蛋灌餅該怎麼做呢，一起來學習吧。

做法：

1.麵粉倒入容器中

2.加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘

3.麵粉加沙拉油和成油酥，稍成形就可以了

4.雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好

5.將醒好的麵團分成四份

6.取其中一份，按扁(這裡按扁就可以，不用擀圓)

7.包入油酥

8.包好，收口

9.將收口朝下，用擀面棍擀圓

10.見餅鼓起，用筷子挑起一個角

12.挑好的樣子，足夠放雞蛋了

13.將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這麼多麵粉只放了一個雞蛋;

14、灌好後的樣子;

15、再翻面將兩邊烙成金黃色。

想要美味要注意麵粉裡放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。和好的麵團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的麵團比較鬆軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。面一定要醒，不然不容易操作。