排骨燉粉條的做法

排骨燉粉條是一道家常菜，操作簡單又美味，很大眾化，是很多人喜愛的一道菜，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

排骨自古以來，都是餐桌上必不可少的佳餚，新出鍋的排骨，誘人的香味瞬間彌漫了整個感官世界，無論是視覺上，還是嗅覺上，都令人垂涎欲滴，勾得所有人都蠢蠢欲動。快來看看排骨燉粉條的做法吧。

排骨燉粉條的做法

主料：排骨、粉條。

調料：生抽、老抽、冰糖、紹興黃酒、八角、香葉、山楂幹、辣椒幹。

製作方法

1、材料，排骨。

2、粉條，八角等。

3、排骨清水裡漂洗下，冷水下鍋焯下水。

4、粉條泡溫水裡，八角等水裡沖淨下。

5、鍋內放適量內，加顆冰糖進去，轉中火。

6、等冰糖慢慢溶化，成糖色時，轉小火。

7、將焯過水的排骨倒入，不斷翻炒。

8、加入生抽、老抽、黃酒、香葉、八角等，一起翻炒幾下。

9、一次性加足水，約沒過排骨5釐米左右。

10、蓋上鍋蓋，大火燒。

11、當鍋中的水少了一半時，加入粉條，再加點鹽，中火燉至收汁。

12、撒上蔥花跟雞精即可。

排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。