怎樣做糯米雞

糯米雞我們經常可以在路邊的放心早餐車上可以見到，而且買的人還是很多的，這應該是由於糯米雞的口味較好的原因吧。那麼，怎樣來做糯米雞呢？這也是大多數人不會的地方的。我們吃過糯米雞的人都知道，糯米雞看上去的做法是非常簡單的，只是用一張荷葉包裹著糯米飯，裡面還有些雞肉，僅此而已。

糯米雞吃起來不僅有糯米的香味和嚼勁，而且還有荷葉的淡淡的香氣，沁人心脾，而且吃到嘴裡面還有雞肉的鮮美，所以喜歡吃糯米雞的人是很多的。人們一般的時候都是把糯米雞作為早飯來食用的。下面就來詳細介紹下糯米雞？

糯米雞(Sticky rice in lotus leaf)是中國廣東，武漢等地漢族特色點心的一種，屬於粵菜菜系，制法是在糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料。然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。

荷葉糯米雞

製作食材

新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。

調料

味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。

製作流程

首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。

風味特色

拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。是盤縣傳統小吃，久負盛名，既是平時的小吃，也是宴會中一道名菜。

技術要領

首先要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。

所以，通過上面文章關於糯米雞做法的詳細介紹，大家應該清楚地認識到其實做糯米雞並不是我們想像中的那樣簡單，糯米雞的製作過程中還是有很多複雜的步驟，而且這些步驟也是相對關鍵的，通常都能直接影響到糯米雞的口味的。所以，對於大家來說。只要知道糯米雞的做法就好了，說不定以後會用到的。