鴨舌的做法大全

鴨子是一種食用價值很高的動物，鴨子的全身幾乎都是可以食用的，包括鴨舌。那麼，鴨舌的做法大全有哪些呢?現實中關於鴨舌的做法是有很多的，而且很多人家裡也是經常會燒鴨舌來吃的。一般的人都是在菜場買的新鮮的鴨舌回來自己紅燒著吃，但是也有人喜歡在熟食店裡賣做好的鴨舌回來直接食用，這些都是可以的。

鴨子的全身都是寶，從鴨頭到鴨掌都是可以吃的，就來鴨腸喜歡吃的人也很多。最近市場上面鴨脖子和鴨頭賣的比較火，所以跟風的人也是很多的，進而賣鴨舌的人就好了很多了。下面就來詳細說說鴨舌的做法大全。

鹽水鴨肫鹵鴨舌做法

選肥大的新鮮鴨肫 用鹽擦洗 去其異味後瀝水 再將鴨舌洗淨瀝水,再用椒鹽將鴨肫和鴨舌抹勻, 倒入一點兒黃酒 ,放入冰箱冷藏室一天,將醃制過的鴨胗鴨舌放入小砂鍋內, 放入蔥姜段 ,加入清水, 大火煮滾後, 轉小火至少燜半小時,待鴨胗在鹵子裡涼透後取出切片 ,和鴨舌一同放入盤子裡, 灑上一點兒香蔥碎, 滴入香油.

可樂鴨舌

主料鴨舌250g 輔料可樂適量,醬油適量

步驟

1.備好可樂，鴨舌。2.鴨舌用粗鹽抓洗微醃去味。3.再加適量溫水沖洗至乾淨。4.將洗好的鴨舌下鍋，加適量清水再加適量可樂。5.加適量的醬油入味上色。6.最後再加適量細鹽加重其鹽味。7.大火煮至十分鐘左右即可。8.關火繼續留在鍋裡入味一下。9.想吃的時候再重新加熱，再夾出放涼開吃。

醬鴨舌

主料鴨舌250g 輔料料酒適量,老抽適量,糖適量,蔥適量,桂皮適量,大料適量,薑適量

步驟

1.準備的材料。2.鴨舌洗淨放入開水鍋中焯一下撈出，撕去白膜。3.鍋中放入蔥薑、大料、鴨舌大火燒開。4.淋入料酒。5.加入老抽。6.加入白糖。7.大火燒開轉小火燒至20分鐘，開大火收汁即可。

鹹鮮味

主料：鴨舌500

輔料：

調味：醬油15克 鹽8克 白砂糖30克 料酒15克

實用臘鴨舌做法

1.把味料拌勻醃鴨舌四小時，後用竹篩排列上棚曬。

2.曬三小時後把鴨舌翻轉再曬，晚上入火炬烤焙至身爽後便成。

當然除了上面文章介紹的關於鴨舌的做法之外，現實中每家的鴨舌的做法都是不一樣的，就算菜式一樣，燒出來的味道也是不一樣的。現在很多熟食店裡賣的肉鴨舌基本都是鹵鴨舌，而這種鹵鴨舌基本買回去就可以食用了。但是需要提醒大家的是，鴨子是寒物，所以大家儘量少吃的好。