五香豆干的做法

說起五香豆干的做法，那對於大多數人是再熟悉不過的了。因為，每個人的每天生存是離不開食物的，而每天的食物也並不是單一的白米飯，是需要配合其他菜式來食用的。而五香豆干就是一般人經常吃到的一種菜，也是很多人喜歡吃的一種菜。五香豆干吃起來有豆干的香味，而且還能讓人回味很久。

很多人喜歡吃五香豆干的原因是因為五香豆干是一種豆製品，它的蛋白質含量還是比較豐富的，所以對人體也是比較有好處的。同時五香豆干的做法也是有很多種的，所以，下面就來詳細地介紹幾種常見的五香豆干的做法。

五香豆干

材料:甜麵醬1大匙，生抽，辣椒粉，油，豆干，水，鹽，糖，五香粉、，孜然粉，薑粉，花椒粉

做法

1.我買的是那種長條形圓豆干，切成薄片在油鍋內煎制兩面呈黃色，涼透後把薄片切成條狀備用。

2.關鍵一步要準備好鹵料了，鍋內放適量油，小火，加入辣椒粉炒出香味，加生抽、一大勺甜麵醬、五香粉、花椒粉、薑粉、孜然粉、糖(最好是紅糖)、鹽、水，將煎過的豆條一併放入鍋內煮15到20分鐘。

3.

小訣竅

1.這鹵豆干有些麻煩，主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是紅糖。

鹵五香豆干

色澤深紅，質地軟嫩，鹹鮮且含有五香。

材料主料：豆腐乾500克，

調料：八角3克，花椒20克，醬油50克，鹽2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黃酒50克，白砂糖30克，味精1克，薑25克，花生油100克

做法

1.小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。

2.炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成;

3.將豆腐乾對角切兩刀，成4塊小三角形塊;

4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐乾塊，炸成淺紅色撈起瀝油;

5.放入鹵湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼後食之。

麻辣五香豆干

材料

白豆腐乾，植物油，幹紅辣椒，紅辣椒，蔥花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高湯，鹽，老抽

做法

1.豆干放入油鍋內小火慢煎，油量稍多為好。

2.煎至金黃則翻面。

3.煎完豆干後，澆適量高湯。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加蓋，中火悶煮。

6.待汁水收幹，關火，盛起。

7.調味汁做法：少量油燒熱，放入幹紅辣椒、紅辣椒、蒜茸爆香。

8.加少量水，調入適量鹽、花椒粉、生抽，煮沸即可。調味汁澆淋到煎好的豆干上，撒上蔥花和熟芝麻，拌勻即可食用。

小訣竅

1，如果不吃辣，也可不放辣椒，做成原味五香豆干;另花椒粉也可用花椒替代，在油中爆香， 麻辣味更濃郁。 2，五香鹵料可按口味添加更多香料。

其實，在大家的生活中吃到的五香豆干的做法除了上面介紹的三種之外，還有很多種。但是不管是什麼做法，只要能把五香豆干的味道真正很好地體現出來的做法，人們都是非常喜歡吃的。另外，有一點必須說明的就是，五香豆干雖好，但是也不能吃得太多。