蜆肉炒韭菜

蜆肉炒韭菜這道菜在大家的生活中並不常見，因為很少有人會做蜆肉炒韭菜的。但是在一般地飯店裡面卻是經常可以吃到蜆肉炒韭菜這道菜的。這道菜和一般的炒韭菜不一樣，因為有了蜆肉的提味，所以這道菜吃起來是非常鮮美的，而且喜歡吃的人也是很多的，最主要的就是因為喜歡蜆肉炒韭菜的鮮味。

要做好蜆肉炒韭菜，就必須要保證蜆肉和韭菜的新鮮。另外韭菜最好是本韭菜而不要洋韭菜，因為洋韭菜炒起來都是水，而且還沒有香味，但是本韭菜就正好相反，不僅有香味，而且沒什麼水。下面就來詳細介紹下蜆肉炒韭菜的做法。

韭菜是“養陽”的佳餚，不僅有調味、殺菌的功效，還有溫中行氣，補虛益陽，散瘀解毒之功效。春季養生以養肝為先，而韭菜正是溫補肝腎之物，其含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能，所以民間有“春之蔬，韭為先”的說法。而且春季的韭菜品質最佳，顏色碧綠、味道濃郁，無論是作餡還是做菜，都鮮嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助養生健體。

原料：韭菜、黃蜆、蔥薑、料酒、鹽。

做法：

1、韭菜洗淨切寸段；2、鍋裡放清水和蔥薑燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉；3、炒鍋燒熱後倒入油，油熱後倒入韭菜、蜆肉大火急炒；4、加鹽調味後炒勻即可出鍋。

藥理作用:日本蜆的提取物如注入犬的門靜脈或股靜脈後，血流中可出現腺甙類物質，肝靜脈中最多，因此其主要釋放部位當為肝臟。腺甙有促進淋巴流量的作用。用法與用量:內服：煎湯，1～3兩；或煮食。外用：搗敷。

宜忌①《本草拾遺》：多食發嗽及冷氣，消腎。②《本草求原》：遺濁勿食。

蜆肉炒韭菜是一道非常鮮美的菜，所以有了上面介紹的蜆肉炒韭菜的做法，大家以後就可以自己在家中做來吃了，當然不可能一次就能做得很好吃的，要多試幾次才行。但是有一點需要提醒的就是，蜆肉是屬於寒物的，所以胃腸不好的人還是要少食用為好。