怎麼做鹵肉最好吃

怎麼做鹵肉最好吃呢？相信這對於很多買熟食的人是很簡單的，但是一般的人要做好鹵肉還是很困難的，這主要就是缺少方法和經驗的問題。鹵肉是肉的一種，但是它比肉更有味兒，所以喜歡吃的人是更多的。鹵肉的製作少不了鹵汁，這也是比較關鍵的，通常一家店的鹵汁做法是從不外傳的。

我們在現實中經常可以看到賣熟食的店裡人頭躦動，基本都是為了買鹵肉的。而且因為地區的不同，鹵肉的口味差異一般還是比較大的，就比如臺灣的鹵肉和國內的鹵肉吃起來的味道就差很多。下面就來說說怎麼做鹵肉最好吃？

鹵肉的做法

1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用

2、在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒

3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒

4、加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成。

腐鹵肉

材料：五花肉不要去皮，洗淨切成塊，黃酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生薑片

做法：

1、油熱，把生薑片放入略炒，然後把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長，主要是為了讓肉裡的油出來。大概要翻炒個8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。

2、把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒，繼續翻炒大概1~2分鐘，然後放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完後翻炒片刻 .

3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黃酒，或者以黃酒的量剛剛沒過肉為准 .

4、把瓦煲放在火上加熱，開起來後關小火，慢慢的煮，大約需要1個小時到一個半小時之間。在煮了大約半個小時後，要時不時的去翻一下.

5、待到湯汁收得比較濃了就可以了.

增加食欲，有益營養。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。

其實，除了上面介紹的兩種關於鹵肉的做法，現實中還有好多方法做出來的鹵肉也是相當好吃的。但是鹵肉這種食物一般來說還是少吃為好，雖然味道好，但是畢竟是醃制的食品，通常吃多了會對我們的身體造成一定的傷害，而且有時候帶來的傷害還是比較嚴重的。