如何做餡餅

北方人比較喜歡麵食類的食物，我們在製作的過程中往往要做好調味料的美味，這樣才能夠襯托出食物的美味和夠味。就比如餡餅應該在餡料裡面下功夫，只有做出好的餡料才能夠烹調美味的餡餅。其次就是餡餅的面皮，只有薄的餡餅皮能夠滿口充滿餡料的香味。

做餡料的時候要用到烹調時經常用到的一些調味料，比如雞精，鹽，料酒以及香蔥等拌料，這樣都是能夠很好的做出美味的餡料，關鍵是我們的搭配。做餡料不能夠做得太鹹，不然難以下口。

1 餡的味要足，帶湯、不幹。 2 皮要薄，不可用發麵。 3 烙時達到外焦裡嫩。外焦裡嫩、金黃多汁、皮薄大餡的好吃餡餅 一般北方常見的餡餅多是豬肉餡餅和牛肉餡餅。好吃的餡餅取決於內餡，還有外皮的金黃酥脆，這些都是誘惑人心的主要因素。但要做到這樣，唯有仔細處理好餡料再加上慢火慢煎的過程，才能將將美味的餡餅以最好的品相呈現出來。 餡餅是好吃，但是不是每當要動手做它時，就會想到燙麵麵團、冷水麵團、半燙麵團等等等麻煩的難事?其實並沒那麼難，只要按著這套辦法去做，再加上耐心、小心，就完全可以成功煎出餡餅來啦!豬肉餡餅 1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。 2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄;二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。 素餡餅 主料：精麵粉500克 輔料：雞蛋、韭菜、粉絲 調料：蔥、薑、鹽、雞精、料酒、香油、食用油 烹製方法： 1、用溫水把麵粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕淨布蓋好醒30分鐘; 2、將蔥薑韭菜洗淨切成末，粉絲泡好切成末; 3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀，放入蔥薑末、韭菜末調成餡; 4、把醒好的面分成小記，壓成面皮包入餡，用手按成餅狀; 5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。

相信通過本文對於餡餅製作方法的一些做法有了瞭解，我們在日常對於餡餅有興趣的就可以在家中自己烹調製作了。對於豬肉餡的腥味我們可以採用生薑末來去除，多種材料的搭配相信多試幾次就可以做出美味的餡餅了。