綠豆沙餡的做法

綠豆沙餡擁有各種不同的口味，因為這樣根據每個人的需要所決定的。有的喜愛吃甜的，那麼綠豆沙餡就會添加一些白砂糖的成分。還有的人喜歡食用鹹的食物，這麼一來製作綠豆沙餡就需要添加一些鹽的成分。無論添加的是什麼樣的調味料，它們的本質都沒有發生變化，都是屬於綠豆沙。

用綠豆做出來的綠豆沙，它的營養價值占主要部分的就數綠豆了。食用綠豆可以幫助我們解決食物堆積的問題，這樣我們的消化的系統才能正常運作。只有掌握了這些原料，對於做餡就不那麼困難了。那麼綠豆沙餡的做法是什麼呢?

原料：綠豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黃2個、黃油60克、鹽1/4小勺、清水適量(最後的豆沙成品重量大概有1030克，請根據需要適當調整原料)

做法：

1、綠豆洗淨用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不銹鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出;

2、將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀;

3、將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾;

4、將過濾好的稀豆沙放入不銹鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化;

5、加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻;

6、加入所有的材料以後就開始漫長的熬制過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止;

7、將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型。

主要功效

1.增強食飲：綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能 ，為機體許多重要臟器營養所必需。

2.降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達 到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

3.降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

4.抗過敏：據臨床實驗報導，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應 性疾病。

5.抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。

6.保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血症，從而保護腎臟。

綠豆沙餡的做法的主要原料是採用綠豆，奶粉，蛋黃，黃油等一些調味料。加入一些奶粉會使口感更好，而且味道聞起來也會很香，這樣才會更加的想去食用它。只有食用才會吸收到綠豆的營養成分，所以正確的掌握住綠豆沙餡的做法才能更方便的食用它。