正宗熱乾麵的做法

說到正宗熱乾麵的做法，這點對於武漢的很多人來說是沒有任何問題的，因為正宗的熱乾麵就是武漢產的，或者換句話說，熱乾麵是武漢那裡的特色，很多人去武漢旅遊，都是沖著熱乾麵去的。熱乾麵是一種美食，在我們的中國乃至全世界都是非常有名的，同時它也是我們國家的物質文化遺產。

熱乾麵和一般的面不一樣，吃過的人就知道。因為做法的問題，所以有些人不一定可以吃得慣，而且因為熱乾麵裡面的醬料問題，所以很多人又是不喜歡吃熱乾麵的。下面就來說說正宗熱乾麵的做法，希望歲大家有所幫助。

熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。

熱乾麵與北京的炸醬麵、山西的刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名面。熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國乃至世界。

在第二屆中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節上，評選出了“中國十大麵條”，武漢熱乾麵排在首位，名聲噪起。

熱乾麵是武漢人過早的首選小吃，武漢人對它的感情，就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。儘管美味，但是身處外地的朋友並無法享受到這份福氣，因為它只能現做現吃。熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食欲。

熱乾麵原料：堿水面，辣蘿蔔、五香蘿蔔，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。

1、熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。

2、裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉。

3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)

4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可。

小貼士：

1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。

2、如果是用生的堿面來做熱乾麵，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹幹抖散後再用。

通過上面關於武漢熱乾麵的詳細介紹，我們也瞭解到一個很簡單的問題，那就是是我們中國的四大名面之一，相信這點很多人也是不知道的。有了熱乾麵的做法，我們大家以後就可以自己在家裡做熱乾麵了，而且再也不必去狂奔到武漢才能吃到了。