雞絲涼麵的做法
我們可能都聽說過雞絲涼麵吧,雞絲涼麵是涼麵的一種做法,涼麵就是麵條涼著的時候吃,雞絲涼麵是四川省的一道有名的小吃,雞絲涼麵的特點是麵條非常的松也非常的軟。雞絲涼麵在我國已經有著悠久的歷史,以前在北方非常流行,現在早已經走出四川省,在全國到處都能看到雞絲涼麵的身影。我們自己可以嘗試在家也做一做雞絲涼麵。
雞絲涼麵的做法非常的多,我們下文將介紹給大家雞絲涼麵的幾種經典的做法,雞絲涼麵的營養價值非常高,雞絲涼麵裡面含有豐富的蛋白質,雞絲涼麵還含有多種人體需要的維生素,常吃可以起到降低膽固醇的功效。
做法一:
材料
麵條300g,熟雞絲100g,綠豆芽120g,油1湯匙(15ml),香油1湯匙(15ml),醬油2湯匙(30ml),醋1湯匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),芝麻醬2湯匙(30ml),黃瓜絲2湯匙(30g),蔥絲1湯匙(15g),薑末,蒜末各7g,辣椒油1湯匙(15ml),花椒粉1茶匙(5g),花生碎(炒過的)1湯匙(15g)
做法
1、麵條入沸水中煮熟,煮時不能煮得太軟,撈出放案板上趁熱撒沙拉油少許,抖散快速降溫,到互不黏連且己冷卻為止,成為涼麵。
2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘,撈出後過冷開水並擠幹水分,放在盤中做底,上面放涼麵,再將雞肉和黃瓜絲擺在麵條上。
3、用冷開水把所有其餘作料拌勻,澆到雞絲涼麵上再撒下花生碎,攪拌拌勻就能吃啦。
做法二:
材料
乾麵,雞腿,黃瓜,花生,薑片,蔥段,花椒,蒜末,香油,生抽,海天黃豆醬,拌飯醬,糖
做法
1.雞腿洗淨,入冷水鍋加薑片,蔥段,花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟
2.花生去殼,入料理機打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,沒有料理機也可以手工搗碎。)
3.蒜末,香油,生抽,海天黃豆醬,拌飯醬,少許糖調成拌面的醬汁
4.雞腿放涼後,去皮去骨撕成絲
5.麵條用冷水沖涼後,用冰過的涼開水浸泡一會。(使麵條的口感更勁道)
7.麵條瀝幹水份,用少許香油拌勻。(防止粘連)
8.麵條加雞絲,黃瓜絲,花生碎,醬汁拌勻即可
上文我們介紹了一道四川的傳統小吃雞絲涼麵,我們知道雞絲涼麵是由涼麵而演變過來的,雞絲涼麵的做法有非常多種,我們上文也介紹了雞絲涼麵的幾種做法,大家看了上文雞絲涼麵的做法後,應該是躍躍欲試了吧,那就讓我們動起手來,做一道雞絲涼麵吧。