煎餅果子的做法大全

煎餅果子的做法有很多種，我們可以做出不同的風味來，我們先瞭解和認識一下什麼是煎餅果子吧，煎餅果子我們又叫做是煎餅餜子，煎餅果子是天津的特產小吃，在天津煎餅果子是作為早餐被廣泛的食用，煎餅果子的原來是綠豆做的薄餅，還有雞蛋和果子，煎餅果子到底怎麼做呢，我們下文將帶給大家煎餅果子的做法大全。

煎餅果子的製作過程並不是很複雜，只需要幾道工序我們就能做出煎餅果子來，煎餅果子是天津人的最愛，現在在全國各地也能看到煎餅果子的身影，煎餅果子味道非常不錯，而且方便食用，所以深受人們的喜愛。

煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後卷上酥脆的棒槌餜子(油條)或餜箅，抹上麵醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用麵粉做的煎餅餜子，做法相同。

家庭版製作方法

煎餅餜子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的作料：細蔥花、麵醬、醬豆腐汁、辣醬。

做法

1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥麵粉放入大碗中。

2、 兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。

5、 立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。

6、 打入一隻到兩隻雞蛋。

7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。

9、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。

11、攤好的餅任然置於鍋上(鐵板)。

12、分別刷上甜麵醬、辣椒醬。

13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開

14、用工具將煎餅卷上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜麵醬和辣椒醬，撒少許芝麻

16、定型，出鍋。

上文我們介紹了什麼是煎餅果子，我們知道煎餅果子是來自于天津當地的特產小吃，在天津，人們喜歡將煎餅果子作為早點食用，煎餅果子的做法非常簡單，我們是有可能自己在家中做出煎餅果子的，所以上文也給出了煎餅果子的詳細做法。