蘿蔔牛雜的做法大全

蘿蔔牛雜的做法有很多種，我們先要瞭解一下什麼是蘿蔔牛雜吧，蘿蔔牛雜在廣東的飲食文化中可是佔有一席之位的。想要認識廣州，我們必須先從這道蘿蔔牛雜這道小吃開始才行的。所以我們可以看到蘿蔔牛雜的重要性，那麼我們自己能不能也做出蘿蔔牛雜這樣的小吃出來呢，我們下文將介紹給大家如何做出蘿蔔牛雜。

幾乎每一個在廣東生活過的人都吃過蘿蔔牛雜吧，蘿蔔牛雜Yoda做法非常的簡單，只需要將牛雜也就是牛的內臟和白蘿蔔一起煎熬就可以，熬得時間越久，蘿蔔牛雜的味道更加濃郁更加的香，所以蘿蔔牛雜是一道非常美味的小吃。

蘿蔔牛雜已成廣東文化的一部分。有人說，認識廣州就得從蘿蔔牛雜開始，也有人說，沒吃過蘿蔔牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角，卻未曾吃過一碗蘿蔔牛雜，你的美食之旅一定是帶著點遺憾的。現在廣州乃至整個珠三角各大步行街，都會有賣蘿蔔牛雜的小店。

做法

1、牛雜切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿蔔沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。 牛雜、八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、薑、蒜：剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開;

2、完成上面的工作後，把蘿蔔紅糖1塊裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒淨，把八角、香葉、桂皮、薑、蒜碼放到牛雜上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。這時把炒菜鍋拿來，倒點沙拉油和蠔油，油燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛雜不容易吸熱;

3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時後再來揭鍋放鹽。

上文我們介紹了什麼是蘿蔔牛雜，蘿蔔牛雜是廣州非常有特色的小吃，蘿蔔牛雜的做法其實也並不複雜，我們是完全有可能在家裡做出蘿蔔牛雜的，那麼蘿蔔牛雜的具體做法如何呢，上文也給出了蘿蔔牛雜的詳細做法，希望對大家有幫助。