涼拌蒜苔的做法

蒜薹其實就是大蒜的花心，在平時的生活中也是人們比較喜歡吃的一種蔬菜之一，口味更是獨特，而且比較利於保存，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，也是預防老年人冠心病，動脈硬化以及降血脂的作用，下面我們瞭解一下涼拌蒜薹的做法。

蒜薹其實含有比較豐富的維生素還有微量元素，比較利於我們的養生保健，可以作為主食也可以作為其它菜種的配料，所以說已經成為了飯桌上不可多得的美味佳餚，涼拌蒜薹就是其中的一種。

1蒜苔摘去老梗洗淨，蒜剁成茸。

2鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜苔，汆燙半分鐘。

3迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘。

4用手撕成細絲，控幹水份。

5最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自家飲食習慣，調拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

實際上上臺並不建議烹飪的過爛，因為這樣裡面的營養物質很容易流失掉，而且口感也會發變化，所以說在烹飪的過程中，一定要注意，同時如果腸胃不好，消化不良的人，要注意還是少吃蒜薹比較好。