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拔丝芋头的做法

芋头的营养价值丰富,其烹饪方式方法也是丰富多彩的,其中,拔丝芋头也是很出名的一道菜,虽然有油炸的过程,但偶尔做一次拔丝芋头,也可以堪称是养生保健,当然,很多人都知道芋头最好的烹饪方式是蒸,其实,拔丝芋头的做法也是值得提倡和学习的,也有养生的作用。

拔丝芋头的营养价值

拔丝芋头的主要原料还是芋头,因此,其营养成分也来源于芋头,谈到拔丝芋头的营养价值,其实就是芋头的营养价值,其中包括:

1、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;

2、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

拔丝芋艿的做法

拔丝芋头这个名字听起来很奇妙,让人想像联翩,但拔丝芋头的做法其实有很多,而且不同的地区,做拔丝芋头的方法略有区别,下面为大家介绍常见的拔丝芋头的做法。

主料:芋头200克

辅料:芝麻5克,糖桂花5克,鸡蛋50克

调料:色拉油100克,白砂糖150克

拔丝芋艿的特色:金黄透明,外壳酥脆。

做法:

1、取一只碗,磕入鸡蛋,加生粉,和清水25克调均成蛋糊;

2、炒锅放入色拉油,用旺火烧到七成热时改用小火;

3、将芋艿块逐块蘸满蛋糊,放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出;

4、再用旺火把油温回升到八成热,再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油;

5、锅入余油10克置在中火上,放入一点白糖,然后用手勺不断推炒约1分钟;

6、见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花,倒入炸脆的芋艿;

7、边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅,装入涂过油的 盘 里,迅速上桌;

8、入口前要先蘸冷开水。

通过对拔丝芋头的做法的了解,大家也可以学到很多营养知识及烹饪知识,当然,拔丝芋头是一道美味的好菜,适合很多人食用,但也要注意不要和香蕉一起食用,而且吃芋头的方式是多种多样的,但分量不宜过多,吃多了也不利于消化,反而胀气,对健康不宜。