如何做拔丝芋头

芋头是一类块茎植物，芋头的品种也是很多有红芋、白芋、九头芋和槟榔芋之分。芋头的营养价值丰富，同时含有人体日常所需要的营养物质，矿物质，维生素等等，所有深受人们的喜爱。如何做拔丝芋头?让芋头的起到开胃生津、补气的作用，也是我们接下来要学习的内容。

芋头的做法有很多种，但是由于拔丝芋头口味纯正所以颇受欢迎。如何做拔丝芋头?让芋头充分的补充膳食纤维，增强我们的体质。这也是芋头的最强大的药用价值，而且，芋头有多种做法。

拔丝芋头的做法：

1.芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)

2.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。(最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。)

3.炒糖，很关键!锅内倒油少许，放入水和白糖(1：4)，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

4.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦

5.装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦

芋头的美味是众所周知的，而且做法也是丰富多彩的。无论是拔丝还是蒸煮、凉拌样样都行。如何做拔丝芋头，也变成了众多养生爱好者们的向往。无论是从芋头的药用价值，还是从它的使用价值来看，芋头都是不可多得的植物。