莲藕煨汤骨的做法

中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。熟藕有养胃滋阴补虚、止泻的功效，那下面来看一下这道滋阴补虚的莲藕煨汤骨的做法吧!

材料：

汤骨1盒、莲藕1节(约800g)、生姜1块、小葱4-5根、花椒粒1小匙。

调料：

盐、胡椒粉少许、料酒

做法：

1、将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)，撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用;

2、锅内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用;

3、将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入棒骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟，煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可。

小贴士：

剁一剁再腌一腌，小窍门让莲藕煲汤更粉糯更鲜甜!

剁一剁，洗干净的莲藕，用剁斩的方式分块，即不是齐崭崭地刀切，而是将靠近刀把的刀尖头插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状.这个跟手撕菜比刀切菜好吃同理。

腌一腌，斩剁好的莲藕，撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块清水冲洗掉盐分后与汤骨一同煲制。腌制后的藕煲汤更透味也会更粉。(“粉”即北方方言中“面”的意思。)

熟藕加热汤既好吃又养胃，最主要的是能滋阴补虚，这道莲藕煨汤骨你学会了吗?