荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉在杭州的人是无人不知无人不晓。因为这是杭州的一道特色的名菜，不仅如此而且这道菜也成为我国享誉颇高的名菜了。荷叶粉蒸肉在夏季信用更是美味佳肴。如果将荷叶粉蒸肉再配上酒，那更是人间之美味。对于荷叶粉蒸肉有的人还不了解它的做法，我们就来给大家说说荷叶粉蒸肉的做法。

荷叶粉蒸肉它主要的原料就是新鲜的荷叶，香米以及猪肉。正是用这些原料制做出的荷叶粉蒸肉那些清香可口，肥而不腻，如果要是夏季食用的话会更加的美味，它可以很好的一道下酒菜。

1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。

2、准备荷叶两大张。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

6、准备香米一碗，加入少许花椒。

7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。

8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。

既然荷叶粉蒸肉是杭州的名菜，那我们就来学学荷叶粉蒸肉的做法，我们也可以享受到杭州的特色名菜的口味。但是在做荷叶粉蒸肉的时候，我们要注意的就是在炒香米的时候，不要炒过火了，也就是不要炒焦了，那样的话吃起来效果就不太好，而且等凉了之后也不宜磨成细的粉。