鹹雞蛋的醃制方法

鹹雞蛋又被人們稱之為醃雞蛋，鹹雞蛋是按特定比例的鹽分，將雞蛋經過長達1個月時間左右的醃制，製作而成的雞蛋，就是鹹雞蛋了。不同地區，不同地方，鹹雞蛋的醃制方法都是不同的，有鹹味的，有辣味的，有酒味的，對於我們補充身體的營養都是很有好處的，鹹雞蛋是一種特色的地方美食。

鹹雞蛋的醃制方法有很多，當然製作起來也很簡單，在家也能輕鬆製作，鹹雞蛋搭配白飯食用，能夠增加食欲，還能有健腦益智的作用，老人和小孩都能食用，是一種別具風味的小吃。

鹹雞蛋的醃制方法

鹹雞蛋屬於醃制食品，雖然好吃，但從營養價值方面來說不如鮮雞蛋，但偶爾食之還是可以的，當鹹菜了，尤其是油汪汪的蛋黃，很是可口。鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃各種醃法，各有短長，此次採用幹醃法，白酒配鹽，週期約為一個月。

醃鹹雞蛋的原料：雞蛋

醃鹹雞蛋的配料：白酒、保鮮膜

醃鹹雞蛋的調料：鹽

鹹雞蛋的醃制方法：

1、挑選雞蛋，無裂縫的清洗乾淨晾乾。

2、碗中倒些高度數白酒，最好是50、60多度的(直選對的不選貴的)，便於鹽的滲透，減少水分的影響(水多了會有黴味)。將雞蛋在白酒中洗個澡，均勻即可。

3、碗中放精鹽，將濕雞蛋在鹽中轉幾個圈，均勻的沾上一層鹽粉。

4、用保鮮膜包裹一下，找個保鮮盒依次排列。

5、寫上日期，省得忘記了時間，雞蛋不宜過多，隨吃隨醃。保鮮盒蓋蓋密封放於通風陰涼處，中間打開看看。

6、15天后煮熟的鹹雞蛋，蛋黃開始變化。

7、20天后的鹹雞蛋，蛋黃已經有油了，還不是太多，蛋清也不太鹹，可以吃。

8、30天后，蛋黃冒油呢，趕緊吃趕緊吃，最好都煮出來，就不會接著反應了。

溫馨提示：

白酒精鹽幹醃法的好處就是乾淨、簡單又不是太鹹，也可以寫上日期分批製作。當然還是偶爾食之。

吃出健康：

1、鹹雞蛋比雞蛋的營養價值低, 因為鹹雞蛋的一部分營養成份在閹的過程丟失和轉化了。

2、常吃鹹蛋或者皮蛋對身體不好，雞蛋一天最多吃2個，吃多了對身體不好，消化不動。

相信大家對於鹹雞蛋的醃制方法已經瞭解清楚了，鹹雞蛋的味道可口，適合佐飯食用，是一款不錯的美食。雖然鹹雞蛋好吃，但是不宜過量食用，因為多吃鹹雞蛋我們的身體消化不了，一般一天最多能夠吃2個，多吃容易造成消化不良等症狀。