香煎檸檬鴨

食材：鮮鴨胸肉 500G 左右、鮮檸檬 2 個(大型超市有賣)

輔料：雞蛋一個、薑蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量

香煎檸檬鴨做法：

1、將鴨肉、薑蔥清洗乾淨，控幹水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉鬆 馳，煎炸時肉不縮，薑蔥切絲，檸檬對半切開;

2、鴨肉裝盤平鋪，撒上薑蔥絲、胡椒粉、鹽;

3、拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上;

4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉裡，打上雞蛋後再輕揉幾下，再平鋪靜止醃制 30 分鐘左右;

5、利用鴨肉醃制的時間，將檸檬切薄片一會擺盤用;

6、富餘的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開後撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用;

7、醃制過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用;

8、起鍋注入少量油，熱鍋熱油後將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要 15 左右，出鍋前 改大火，把油逼出;

9、熄火後，取出煎好的鴨肉控幹油，趁熱用刀把它切片，排盤。上桌時蘸剛才調製的檸檬醬一起吃。 注： 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈 硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

功效：

檸檬鴨是最好的開胃溫補食譜了。 《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞， 最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”鴨肉所含 B 族維生素和維生素 E 較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。檸檬對暑熱口幹 煩躁、消化不良者適應，檸檬鴨更是老年人的健康食譜，