農藥殘留隱患大 果蔬農藥超百倍

導語：平時你在吃果蔬的時候有想過它的“安全”指數是多少嗎?你的清洗方法正確嗎?今天小編給大家說說我們應怎樣消除蔬菜上的農藥，讓你吃的更加安心。

農藥超標

“1059號”委員因為農藥火了

全國政協委員、中國林業科學院首席專家楊忠歧的專業是森林病蟲害防治，不過在政協會議上，他一不小心被同組的很多委員視為養生專家。

第一次參加兩會，他的開場白就使人印象深刻。他指著自己的胸牌說，很湊巧，我的政協委員號是1059，我是搞病蟲害防治的，搞我們這行的都知道，1059是一種劇毒農藥。“我，1059，劇毒農藥。”

大家哈哈大笑。可楊忠岐接下來的話題讓他們的眉頭又皺了起來。

他說，生態文明建設是大會的一個熱點，我們要建設“美麗中國”，非常關注生態環境，我覺得還要關注農產品安全。什麼農作物上有什麼農藥，我都很清楚。韭菜根上生一種韭蛆，有的菜農用化學農藥殺蟲，為了見效快，毒量使用超出100多倍，農藥都被吸收到細胞裡去了。

後來，他對中國青年報記者解釋，枸杞、韭菜不是都有農藥殘留，但是，的確有“相當一部分”如此。而且對於普通人來說防不勝防。國內市場上魚目混珠，打著“無公害”旗號的也並不完全可信。

在小組會上，他對大家說，如今好多老百姓買菜時，為了判斷哪種菜沒有農藥，都要猶豫半天。農藥超標確實引起了大家“非常嚴重的關注”。

“哪些菜基本上不生蟲我就選擇哪些。所以我身體很健康，有人問我怎麼總是看起來紅光滿面。”他半開玩笑地說。

這讓很多政協委員很是羡慕。

他對記者說，有人以為葉子上有蟲眼的果蔬是安全的，實際上有可能被蟲子咬過後，又被打了農藥。因此，他甚至根據韭菜葉上蟲眼邊緣痕跡的新舊，以及氣味，來判斷是否可靠。為了避免吃到農藥，他很少吃容易生蟲的綠葉菜。常吃蓮花白、西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等不易生蟲的蔬菜。吃蘋果、梨、桃等水果時，他也不聽營養學家“果皮營養多”的勸告，堅持削皮。

但是他也承認，很多食物他是無法避免的。他得吃麵條、大米，而小麥和水稻的蚜蟲得靠農藥殺掉，榨油的油菜籽也是打過藥的。即使他是科學家，也無法逃避。

他說，不能責怪農民使用農藥，而要反思，我們沒有給農民提供不打藥就能獲得好收成的技術。他建議國家加大生物防治科學研究，利用自然界的天敵消滅害蟲，就像廣為人知的“瓢蟲吃蚜蟲”。

這是國際上的熱點領域，也是他和同事們一直在做的事情。不過他說，現在生物防治研究的隊伍“很零散”。

今天，他對列席會議的科技部副部長曹健林建議，請科技部召開專家論證會，從科技角度解決老百姓的飲食問題，給農民提供不打藥就能解決問題的辦法。他說，我們國家的科技投入如今很多了，但我們不光要登月，還要留一部分解決這些。科技部要推動支持生物防治研究，特別是瞄準糧食果蔬生產上的那些重大的蟲害。

加強監管和監測也在他的建議中。他說，要支援檢測農藥設備的研製，加強農藥廠的監管。

去年，楊忠岐在一個地方發現，一片50畝的土地，為了種紫薯，用了25噸劇毒農藥“3911”攪拌土壤。這種農藥國外40年前就已禁用，我國也明令禁止使用，可一些唯利是圖的廠家還在偷偷生產。

農藥殘留

“不監管確實不行。”他歎氣。

曹健林副部長說，楊忠岐委員提到的問題，科技部會組織研究。

全國政協委員、中國農科院作物所所長萬建民也建議，大力發展農業生物技術，研製抗病抗蟲的品種，減少農藥使用量，提高食品安全，保障國家的糧食安全。

在“1059”號委員專長的森林病蟲害防治領域，也有類似問題讓他揪心。楊忠岐說，我國人口眾多，森林都“趕”到山上去了，發生病蟲害後就很難防治。現在使用飛機撒藥，絕大部分藥到了空氣和土壤裡，剩下的極小部分才用於森林。

消費者怎樣消除蔬菜上的農藥?

衛生部近日公佈了全國葉類蔬菜衛生監督抽檢結果，總合格率為89.4%，而合格的主要原因是各農藥對蔬菜的污染。對普通消費者來說，很難從蔬菜外觀上識別是否農藥污染，因此，清除蔬菜上殘留農藥就顯得格外重要。

1、浸泡水洗法。這是清除蔬菜上汙物、殘留農藥的基本方法，但清除農藥污染的效率較低，主要用於葉類蔬菜，如菠菜、小白菜等，一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，浸泡時可加入少量果蔬清洗劑，浸泡後還要用流水沖洗2—3遍。

2、堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速。而蔬菜上噴灑的農藥70%是有機磷殺蟲劑，因此該方法能取得效果。具體做法是：先將蔬菜表面汙物沖洗乾淨，然後浸泡到堿水(清水中加入適量的小蘇打)中5—15分鐘，然後再用清水沖洗3—5遍。

3、去皮法。削皮是一種較好去除蔬菜表面農藥的方法，可用於黃瓜、蘿蔔、冬瓜、茄子等，但要注意避免削皮後再次污染。

4、加熱法。一些殺蟲劑隨著溫度的升高，分解加快。此法常用於芹菜、菠菜、青椒、豆角等。方法是先用清水將表面汙物洗乾淨，放入沸水中2—5分鐘撈出，然後用清水沖洗1—2遍即可。

實際生活中，可以將以上幾種方法聯合使用。專家特別指出的是：韭菜蟲害一韭蛆常常生長在菜體內，表面噴灑殺蟲劑難起作用，於是部分菜農用大量高毒殺蟲劑灌根，而韭菜具有的內吸毒特徵使得毒物遍佈整個株體，所以韭菜被污染的情況相對嚴重些。因此，對韭菜最好用堿水浸泡1—2小時。

農藥污染

哪些蔬菜容易被農藥污染?

→不易被農藥污染的蔬菜：

我們請福建農林大學園藝學院林義章教授帶我們瞭解一些有關蔬菜的常識。林教授認為不易被農藥污染的蔬菜大致可分成三類：

第一類：抗蟲害的

抗蟲害類的蔬菜，是不易受害蟲危害的蔬菜，施用的農藥會比較少，如圓白菜、莧菜、芹菜、辣椒、蘿蔔等。

第二類：地下長的

第二類不易被污染的蔬菜是食用部分生長在泥土中的蔬菜，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、紅薯等。

第三類：野外生的

是在野外生長的野菜，它們在自然界中按季節生長，無需人工護養，所以沒有噴施農藥，食用的安全係數自然也就更高。市場上較常見到的野菜品種有：蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧等。但野菜食用時要適量，不能多吃。