介紹人參的吃法

現在的人參的分類，人們只要記住紅參和白參。但是這兩種人參的做法是不同的，就如紅參來講，它的做法就是小火慢燉，這樣就適合患上重病的人恢復健康，但是對於白參來講，人們服用的時候一定要講究，這樣才能讓自己的身體更加的健康，人參的吃法，您瞭解嗎?

正確的食用人參，才能讓人們的身體更加的健康，並且人參是大補的補品，價值是非常的珍貴的，如果食用的方法不正確，那麼就浪費了人參的好作用了，人參的吃法現在我們瞭解：

紅參的服用有兩種方法，一種是小火燉，對體質很差，病重的人來說比較適用;另一種是切片含服，對於牙齒好的人來說不妨選擇這種方法，原汁原味，營養成分破壞比較少。

而對於白參特別是野山參來說，服用特別講究，服用不當可能會出現眼睛睜不開等不適，建議聽從醫生的意見，一般可以燉來吃，燉之前人參要用水浸一下，當然水不能倒掉，湯汁服用的時候，要一天天慢慢加量，不能一次服用過多。第一次燉的時候時間稍微長一點，而之後，每次服用之前燉的時間都不能過長，一般燒開就可以了。

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很多：在中藥內可入湯煎服，也可入丸藥吞服，還可浸酒分飲。日常服法可研成粉末裝入糯米膠囊內，空腹服1.5至3克。

服用單味人參時，最好隔水燉，燉前以濕布包裹人參，待參條回軟後，把人參切成薄片。把切片人參3克，放入瓷碗中，加水半碗，隔水燉30分鐘即可服用，服湯後的人參片再可燉兩次飲服，為了避免浪費，最後帶湯連渣一起吃下。值得指出的是參汁燉好後，不要急於揭開蓋，應待其自然降溫，待參汁稍涼時服。

在服參期間忌食生冷油膩、辛辣刺激及蘿蔔等物，忌飲茶。

1.竹筒人參洋松茸湯

材料：

水參2根，洋松茸5個，青梗菜3根，雞油1塊，水4杯，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許

烹飪方法：

水參洗淨後切片備用。洋松茸去皮後切片。青梗菜洗淨後切半，放在開水裡焯一下。雞油放在淨水裡待溶化。炒鍋裡放點香油，等開鍋後放水參和洋松茸炒熟。倒進雞油水用大火煮。煮熟後放少許澱粉水和精鹽調味。往竹筒裡盛湯後放上青梗菜。最後，把竹筒放在開水裡熱一下後喝即可。

2.人參炒蝦

材料：

水參2根，大蝦4只，洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，沙拉油1大匙，醬油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許

烹飪方法：

水參洗淨後切絲。大蝦放鹽水裡洗淨，去皮、去頭後切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱後放沙拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放水參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蔬菜營養豐富，人參炒蝦是全家人可享受的營養餐。

3.人參沙拉

材料：

水參3根，沙拉用蔬菜(菊苣、維生素、紅菊苣、芥末葉)適量、沙司(橄欖油3大匙、醬油1大匙、白糖1/2大匙、蔥花1小匙、精鹽少許)

烹飪方法：

材料用水洗淨。水參按長度切薄。沙拉用蔬菜適當切好。將沙司料放在一起調勻。蔬菜和水參拌勻後放在碟子上，然後澆沙司即可。

4.人參營養飯

材料：

大米3杯，水參2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆?杯，水3?杯

烹飪方法：

水參洗淨後按適度切塊。大米洗淨放在水裡泡30分鐘後瀝幹水分。大棗去籽後切絲，栗子切厚塊。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開後用比較適宜。往鍋裡放米和準備好的材料後倒水做飯。待米湯開後用微火燜好。

人參的營養價值是公認的高，但是很多時候，人們只知道人參是大補的，但是做人參的方法不正確，這就嚴重的損失了人參的營養價值，所以建議人們，在用人參做菜的時候，一定要瞭解幾種人參的吃法，這樣就能做出好吃的人參菜了。