健康食譜

糍粑魚的做法

糍粑魚屬於是一種濃厚的鄂菜系列,湖北風氣比較重,主要是使用了魚肉為主料,經過一定的醃制,曬乾之後進行煎燒做成的。在鄂東的地區被人們成為糊芭魚,但是糍粑魚的做法您是否瞭解呢,這樣一種美味的食物,不學學豈不可惜。

糍粑魚的做法作法其實是不難的,但是我們必須要先準備後配料,主要就是使用淨魚肉一斤半,薑片五克,精鹽大約五克,薑末也是五克,醬油三十六克,糖二十克,醋十克左右,幹辣椒末五克,黃酒五克,蔥白段大約十克,芝麻油三兩。之後準備好適量的草魚、薑、料酒、醬油、花椒、幹紅辣椒、鹽、醋等等的配料。

糍粑魚的做法,淨魚肉剁成長5釐米、寬3釐米的魚塊置小盆中,加精鹽3克、薑片、蔥白段5克拌勻醃制12小時取出晾乾。

炒鍋置旺火上,放人芝麻油10O克燒熱,再將魚塊逐塊下人鍋內煎至金黃色,加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、幹辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時,淋人芝麻油,撤上蔥白段裝盤即成。

鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與鹹菜相克:可引起消化道癌腫。

看了有關的介紹之後,我們知道了糍粑魚的做法其實不是很難,和纏頭的紅燒魚作法不一樣,但是味道確實是比較美味的,希望人們在瞭解了糍粑魚的做法之後,在平時自己可以動手做做,體驗一下這一道美味的菜譜吧。