炸黃花魚的做法

說到炸黃花魚，相信很多人就已經能感受到香脆的滋味。炸黃花魚不僅味道香，吃起來是脆脆的，口感還非常豐富。此外黃花魚含有豐富的蛋白質，礦物質和維生素等物質，對於我們人體來說是非常有益處的。尤其對於身體虛弱的中老年人來說，吃黃花魚能夠起到補身的作用。那麼到底炸黃花魚的做法是什麼呢?

其實炸黃花魚的做法並不複雜，在家輕輕鬆松就能製作了。但是想要做出好吃又營養的黃花魚，首先要選擇所要搭配的調理，另外還要將魚的鰭和魚頭處理掉等等。下面就給大家詳細介紹一下炸黃花魚的做法。

簡介：

黃花魚又名黃魚。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。黃魚曾是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分佈于北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷洲半島以東。該魚屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深60米以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴重。

黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。

在我國的分佈範圍：大黃魚分佈于黃海南部、東海和南海，小黃魚分佈于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。

營養價值

1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;

2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。性能：味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。

黃魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。

用途：用於脾胃虛弱，少食腹瀉，或營養不良;脾虛水腫等。

用法煎湯，入菜肴。

炸黃花魚的做法

主料:小黃魚8條。調料:花椒粉1/4茶匙(1克)，白胡椒粉1/4茶匙(1克)，孜然粉1茶匙(5克)，辣椒粉1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，澱粉4湯匙(60克)，泡打粉1茶匙(5克)

製作方法

1.用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗淨瀝幹。2.將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，醃制50分鐘。3.將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。將醃制後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。4.將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱(油面冒少許青煙)後關火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟(約1分鐘，魚身變微黃)後撈出。5.再用大火將油加至10成熱(油冒泡)，倒入小黃魚，10秒鐘後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。

實用技巧：1.為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。2.澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。3.為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸。4.小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在製作過程中，一直開著火。5.醃制小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好後，撒上一些椒鹽，味道也很好。

看完了上面關於炸黃花魚的做法，相信各位愛吃黃花魚的朋友已經知道其中的製作秘訣了。黃花魚營養豐富，有開胃消食，健胃消脾等良好作用和功效，甚至有延緩衰老的等作用，是一款不錯的養生食品喔。 但是雖然說炸黃花魚味道非常好吃，但是不宜多吃喔，因為炸黃花魚是油炸食物，多吃容易上火喔，大家注意了。