餐桌上的抗癌食品

鯽魚 海蜇

一種是鯽魚湯。先把鯽魚放在油鍋中煎一下，然後加適量黃酒、鹽、味精、筍片等，再加水煮。煮好後鯽魚湯呈乳白色，非常鮮美可口。鯽魚也可不放在油鍋中煎，而是直接加調料，再用水煮。兩種燒法，各有風味。都可同時加入火腿片、筍片、香菇、毛豆等，這樣更具營養價值。如果在鯽魚湯中放入蘿蔔絲同煮，也別有一番風味，對咳痰的肺癌病人頗為有益。

還有一種紅燒鯽魚。將鯽魚去內臟、洗淨，加適量黃酒、醬油、糖、鹽，然後燜燒至骨酥，這便是紅燒鯽魚。將鯽魚與適量的蔥、醬油、糖、醋等，在鍋中燒至汁濃、肉酥，便是蔥烤鯽魚，味也極佳。
有的人還喜歡在鯽魚肚中塞肉，塞肉後或清蒸或紅燒均可，只是夏天吃起來，會感到有些滋膩。還有不要忘了鯽魚子。鯽魚子很好吃，也很有益。它能調中補肝，有極好的補益作用。清蒸或紅燒鯽魚時，鯽魚子可以放在一起燒。

再說說海蜇。其主要作用是化痰、消積。在古代不少方子中，就有用海蜇來治療腫塊的。化痰，不但對肺癌病人有益，而且對食管癌病人也有好處。凡是在體表能觸摸到的腫塊，很多是屬於中醫“痰”的範圍，叫做“痰核”，病人可以吃海蜇。對婦科腫瘤，有流血帶下者，應該常吃海蜇。因為古醫書上早就說過，海蜇可以治療“婦人積血、帶下”。海蜇和荸薺同煮，便是一張有名的方子，能夠治療“一切痞塊”。

海蜇可分海蜇頭、海蜇皮，兩者吃法相似。先清洗乾淨，然後用冷開水泡過。吃的時候切細，再加些醬油，淋上麻油，夏天吃味道最佳。
將海蜇皮切成絲狀，生蘿蔔或黃瓜洗淨後也切成絲，兩者拌和在一起，再加適量的鹽、味精、蔥花，淋上麻油，也極為爽口。
用上好鮮湯，放入海蜇頭、火腿片、肉絲、香菇之類，一起煮湯，好吃又有益，大家值得試試。