酸甜可口益氣補腎—覆盆子

覆盆子的由來最早記載在《本草衍義》：“益腎臟，縮小便，服之當覆其溺器，如此取名也”。

在朝鮮古代也有類似的傳說，早期朝鮮人習慣用尿桶，並把尿桶常放在居室內。男人吃了德利樹莓後，在尿桶小解時，因為(尿勁)太強，而使尿桶翻轉過來，因此德利樹莓就被稱為“覆盆子”。

覆盆子在國外又稱為紅樹莓，由於色香味美，口感獨特，且對多種疾病具有預防和治療效果。在國際市場上被譽為“黃金水果”、“貴族水果”、“水果之王”、“水果阿司匹林”。

現代研究發現，覆盆子中維生素C、維生素E、蛋白質、氨基酸等營養物質比一般水果高出許多倍，且有纖維素和鉀、鋅、鐵、銅、錳等多種微量元素，含量豐富，能有效補充人體能量，抗衰老，提精神，減肥瘦身，調節免疫，抗癌防癌，具有良好的保健作用。

中醫認為，覆盆子具有補腎、固精、縮尿之功效，用於腎虛遺尿，小便頻數，陽痿早洩，遺精滑精等症狀，是一種名貴中藥材。現在常用於治療不育症的“五子衍宗丸”中就有覆盆子。

可做成果醬或布丁。

味道酸甜可口，益氣補腎，男女皆益的佳品。《名醫別錄》中說它‘強陰壯陽，悅澤肌膚，安和五臟，溫和益氣，療勞損氣虛，補肝明目’。如果超級市場當時沒有的話，你可以買一些覆盆子醬做成你喜歡的各種點心。

薄荷覆盆子果醬

材料:

冷凍覆盆子600公克，薄荷葉10公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1個

做法:

1.檸檬洗淨榨出果汁備用;冷凍覆盆子先置於室溫中解凍。

2.將解凍後的覆盆子放進耐酸的容器中，加入細砂糖及檸檬汁，用木杓充分拌勻至砂糖融化。

3.將作法2材料放進耐酸的鍋子中，先用中火煮滾，再轉成小火拼加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化且醬汁略呈稠狀時，便可加入薄荷葉，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

香蕉覆盆子蛋餅

材料:

大麥面0.2杯，燕麥0.2杯，麥麩子皮0.2杯，雞蛋2個，蛋清2個，豆漿2大匙，杏仁粉2大匙，蘇打粉1小匙，覆盆子10個，香蕉0.5根，黃油1片

做法:

1.雞蛋和蛋清加豆漿或牛奶打勻

2.所有幹的材料攙在一起,倒入蛋液裡,攪拌勻,不要有小疙瘩

3.如果覺得幹,就再加一點牛奶

4.最後放覆盆子和香蕉,攪拌勻

5.小平底鍋(不粘的那種)放黃油, 中火, 油融化後, 倒入攪拌好的料,小火烤5,6分鐘,翻個面再烤2,3分鐘就行了到兩面金黃就行了。