飲食禁忌

死蟹能吃嗎

蟹好吃又有營養,是一種肉質鮮美,其中的蛋白質含量可以說是非常高的,再者蟹也是一種相對貴的食物,因此在一些宴會中會經常可以看到一些蟹,可以說對於居家來說吃蟹也是有很多講究的,蟹人人愛吃 ,但是如果不注意蟹的吃法的話,也是會給人的健康帶來很大的影響的。

例如如果不小心吃到死蟹的話,就很有可能引起中毒的問題,那麼死蟹對人體的健康還有哪些危害呢?一起來簡單的瞭解一下死蟹的幾個問題和為什麼不能吃蟹的原因吧。

秋季,菊香蟹肥,正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹,肉質細嫩,味道鮮美,為名貴水產品。螃蟹的營養也十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,鈣、磷和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養高,但如果吃得不當可能會帶來健康損害。

吃死河蟹會中毒

當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。要買到新鮮的河蟹,選蟹時要做到“五看”:一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚;金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這5條的才好買。

吃蒸煮的蟹最安全

螃蟹生長在江河湖泊裡,又喜食小生物、水草及腐爛動物,蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹,可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

研究發現,活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺裡,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。據專家考證,把螃蟹稍加熱後就吃,肺吸蟲感染率為20%。吃醃蟹和醉蟹,肺吸蟲感染率高達55%。而生吃蟹,肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強,一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹,還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。

所以,吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。有一點也是很重要的,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,因為其中含有細菌、病毒、污泥等。

總得來說如果一定要吃蟹的話,一定要確定吃到的不是死蟹,再者其實也不是越名貴的東西養生功效就會越強,很多時候只是因為蟹的產量少,而加大了基名貴的特點,所以如果有需要的話,也是可以利用一些其它產品代替的。