飲食小常識：醋的作用簡介

醋是人們日常生活中經常使用的調味品，國內的一些省份中人們更是無醋不歡，具體而言醋的作用有哪些呢?下面小編來為您詳細介紹一下。

香醋拌涼菜能提味：和陳醋不同，香醋所採用的原料是另一種穀物——糯米。在國內，以江蘇鎮江的香醋最為知名。鎮江香醋的特長在於拌冷盤、溜素菜、烹魚肉、燉雞鴨，可提味增香、去腥解膩、開胃生津。

米醋醃泡菜降血脂：米醋最常見的用法，是調成甜酸鹽水來製作泡菜;用於熱菜調味時，常用于烹製酸湯魚等菜肴。米醋富含氨基酸和有機酸，可促進糖代謝、消除疲勞、降低膽固醇。

果醋做飲料口感好：如果說陳醋、香醋、米醋都是糧食的“果實”，那麼果醋則是水果的“精華”。果醋是以水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨等為主要原料，利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能，含有較多的天然芳香物質有機酸，保持了水果特有的果香，既可做調味品，也可以作為飲品直接飲用。

陳醋配麵食助消化：山西出產的老陳醋，和鎮江醋、保甯醋、福建紅麴醋一起，並稱中國的四大名醋。在各種醋中，陳醋的酸度較高、顏色也較深，因此常用於烹調酸味濃郁、顏色較深的菜肴，如糖醋魚等。當然，在吃餃子、包子等麵食時，也少不了解膩、助消化的陳醋。

醋的作用很多，經常食用醋可以軟化血管，十分有益於身體健康。