蒸螃蟹時間

螃蟹是我們經常吃的一種海鮮食品，很多人在家中蒸螃蟹，但是蒸螃蟹時間多久合適呢?如果螃蟹蒸的不夠徹底，可能把螃蟹中的寄生蟲也吃到肚子中去，但是如果蒸螃蟹時間過久，也會影響螃蟹的肉質。所以家庭主婦們一定要掌握蒸螃蟹時間，最佳的時間就是20-30分鐘，否則就會影響螃蟹的鮮美程度。

螃蟹雖然是我們日常生活中比較多見的海鮮，但是很多人都不知道如何挑選螃蟹，在購買螃蟹的時候，死蟹一定不能要，而且一定要注意螃蟹的活力，吃蟹之前還應該把蟹子在水中多放一些，同時還應該掌握蒸螃蟹時間，才能吃到美味的螃蟹。

家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。

1、買蟹看活力。死蟹不能要，即使煮熟了也對健康不利，河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。買螃蟹時可逗弄河蟹的眼睛，也可將螃蟹翻轉身，若能迅速彈轉翻回表示活力強。

2、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出污水和雜質，煮前先洗刷乾淨。

3、螃蟹的鰓和胃吃不得。打開蟹殼，兩側灰白色條狀、柔軟的就是鰓條，應取下棄除;在蟹殼前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分離後取出。

4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質，最好即吃即蒸，不要吃剩蟹。

5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉，還可能引起結石症等。

蒸螃蟹時間一般是在20-30分鐘，螃蟹雖然美味，但是要吃到新鮮的螃蟹，螃蟹的挑選也是非常關鍵的。而且螃蟹的鰓和胃都是不能吃的，同時在食用螃蟹的時候也應該吃多少蒸多少，不要吃剩下的蟹子，避免蟹肉變質影響我們的健康。