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炸油餅的做法

炸油餅的做法是一個不錯的選擇,這樣的製作方法,不僅使得油餅香脆,而且在口感上,也都是非常不錯,因此很多人都喜愛吃炸油餅,那這樣的製作方法,我們該如何製作呢,很多家庭都是有著不同的方法,而且在製作前,也都是有著不同的準備。

炸油餅的做法其實並不是很那,只要掌握一些技巧,就可以輕鬆地製作出來,而且在口感上,也都是會非常的不錯,那炸油餅在製作過程中,火候也不要太大,不利於油餅的口感。

家庭自製炸油餅的做法:

材料:老麵肥,鹽,糖,雞蛋,堿面,植物油。

做法:

1、首先取一個較大的盆,放入老麵肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗麵粉、徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和麵,儘量使麵團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態,放到暖氣上發酵到兩倍大。

2、發酵好的麵團取出,放在撒勻麵粉的案板上,用雙手揉按排氣,加適量堿面,揉至麵團光滑,扣上面盆,餳十幾分鐘。

3、餳好的麵團揉成圓柱形,切成小劑子,用手掌根部按扁。

4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5釐米的圓形薄片,用刀在面餅中心劃開兩道口子。

5、鐵鍋燒熱,放寬油,大火加熱至油冒煙,把生面餅平放入油鍋,用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。

6、剛剛出鍋的一大盆油餅,面香酥脆,入口綿軟。自家的出品,絕對不含明礬,天然綠色,方便又健康。

小訣竅:

1.面餅放入油鍋,開始鼓起的時候,用筷子輕輕敲打面餅表面,否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠鬆軟;

2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面,以免油餅口感變硬;

3.另外,用圓底的鐵鍋來炸油餅,比不沾鍋傳熱性好,比平底鍋省油。

炸油餅的做法我們知道了,根據上面的方法,我們就可以成功的把炸油餅製作出來,而且在口感上,也是會相當的不錯,在製作美食上,我們一定要掌握一些技巧,這樣才能夠進行很好的製作,這樣對營養的保留上,也都是有著一些方式方法的哦!