秋季貼秋膘 肘子大餐

導語：貼秋膘是過去老人們的說法，認為立秋時節要多是一些肉，秋天儲存好脂肪後，冬天才能夠安然過冬，因此立秋貼秋膘的說法就被沿襲到今天，而貼秋膘最好的方法就是燉肘子了，我們一起看一道美味的肘子大餐。

【原料】

主料：肘子1000克。

輔料：花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、薑、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

【製作過程】

1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。

4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、薑，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

【特點】

金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。

如此美味的立秋貼秋膘大餐，讓你食欲大增吧，但是要注意不能過多的食用肥甘厚膩的食物，以免傷及脾胃。