自釀葡萄酒

葡萄是我們很多喜愛吃的水果，它的味道鮮美，而且在含有的營養元素上也是很多，因此在購買葡萄上，選擇也是很重要的，不同的葡萄在口感上不同，在含有的營養物質上也有所改變，那葡萄在使用方法上，也是比較多，利於說自釀葡萄酒，就是選擇新鮮的葡萄製作而成。

葡萄是使用方法雖然很多，但是在製作的時候，也都是需要掌握一定的方式方法，這樣才會使得葡萄發揮的更好，那自釀葡萄酒也是如此，也需要掌握一定的技巧哦!

自釀葡萄酒的做法:

材料：葡萄6斤，冰糖1.8斤，醃酸菜用的陶甕一個

做法：

1.將陶甕洗乾淨，並用開水消毒

2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。

3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕裡，放了一半葡萄進陶甕後，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕裡的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

4.用一塊乾淨的紗布蓋住甕口，並把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。

5.三天之後，將陶甕進行水封(蓋上陶甕的蓋子，並在甕沿注入清水)，水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟”的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。

6.七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊乾淨的紗布進行過濾。

7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子裡，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子裡，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑膠瓶子裡，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。

8.七天后把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子裡密封收藏，最少也要等到一個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。

自釀葡萄酒的過程並不是很複雜，而且在製作的時候，我們只要按照這些的方式，就可以輕鬆的製作出一個不錯的葡萄酒來，那每天晚上喝一些葡萄酒，對身體的健康很有幫助，對改善身體一些疾病，也都是有著很好的效果，因此葡萄酒很值得我們選擇哦!