吃這幾種食物時別放醋

醋是廚藝生活不可少的一部分，沒它不行的！

食醋是一個調味品

醋是調味佳品，但在飲食中，它有許多“混搭禁忌”，除炒綠葉菜時不宜加醋外，燉骨頭湯、烹飪海參時，也不宜放醋。

我們已經知道，炒綠葉菜時加醋會破壞其中的葉綠素，使其營養價值降低，那麼，是否在烹調其他菜肴時，都可以隨意放醋呢?

許多家庭在熬骨頭湯時喜歡加點醋，認為這樣可以促進骨頭中礦物質的溶出，但其實，礦物質在酸性環境中容易轉變成無機離子，反而不利於人體吸收，因此，熬骨頭湯加醋是錯誤的做法。

海參富含蛋白質，是滋補佳品，但烹飪時如果加了醋，就會破壞蛋白質的分子結構，影響口感和吸收。最不宜與醋混搭的當數牛奶。因為牛奶本身就有一定的酸度，醋中的有機酸遇到牛奶，會使牛奶變得不易消化吸收，特別是對腸胃虛寒的人來說，牛奶與醋相遇，更容易引起消化不良——當然，這裡指的不是“喝牛奶時別加醋”，而是提醒大家，在喝牛奶的前後別吃蘸醋或加醋的食物，否則很容易“吃壞肚子”。

醋可是個好東西啊，呵呵！