烹飪中巧用檸檬汁更有味

煮捲心菜
燒捲心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅豔。
除蝦腥昧
加少許檸檬汁可除蝦的腥味，且味道更佳。
除油中腥昧
要想除去食油中的食品味，特別是除去炸過魚的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。
除食物中的異味
把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，還可促進肉類早些入味。如在洋蔥等有強烈氣味的蔬菜中加入少許檸檬汁，可減少異味。
使蛋清變稠
在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。
作調味品
患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽，不過新鮮蔬菜或肉裡滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴。
制蛋糕
製作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕容易切開。